乌江片片鱼的做法？
食材：龙利鱼片1大片，芥兰菜苗适量，鸡汤2碗，葱2支，蒜瓣5粒，姜5片，花椒2大匙多，郫县豆瓣酱1大匙，干红椒很多，葱花少许，素油4大匙，白糖1点点，盐1点点，淀粉1大匙，姜茸少许，料酒1大匙
做法:
2.把鱼片用少许姜茸，1大匙料酒和1大匙淀粉抓匀，静置至少30分钟。
3.蔬菜洗净后放在开水锅里烫到断生。锅里加几滴油可以保持菜色翠绿。把蔬菜铺在砂锅里垫底。
用料: 黑鱼 1条、黄豆芽 1块钱、窝笋 适量、小土豆 一个、蒜头 1个、葱 2根、大蒜 1条、姜片 3片、干辣椒 适量、花椒 适量、豆瓣酱 2勺、酱油 1勺、盐 适量、鸡精 1勺
做法步骤:
1、买回来的黑鱼洗净，鱼头切成两边，把两边鱼肉取下来，鱼骨分别出来
2、鱼肉切成片，鱼骨切一段段，把鱼片，鱼骨段分别洗净
3、把鱼肉挤掉水份，再放进半勺盐和少许胡椒粉，再拿一个碗取1勺生粉，打入一个鸡蛋清，搅拌均匀
乌江片片鱼怎么做啊？
乌江片片鱼是一道优秀的重庆传统美食，下面是该菜品的制作步骤：
所需材料：
-乌江片片鱼- 葱姜蒜- 青红椒- 料酒- 盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、家常辣椒制作步骤：
1. 将乌江片片鱼放入清水中浸泡并揉搓，直到去除泥土和鳞片。然后再用清水冲洗干净备用。
2. 切好葱姜蒜和青红椒备用。
3. 取锅烧热，放少量油，爆香葱姜蒜。
4. 加入适量清水，加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。
5. 放入乌江片片鱼，轻轻搅动（不要太用力，否则鱼肉容易散开）。
乌江片片鱼火锅的蘸水做法小米椒？
1.把材料准备好，处理材料，小米辣和小青椒切碎，香葱、老姜、蒜、香菜全部弄碎成末。瘦肉切成肉末。
2.在一个容器里把少量盐、酱油（一般用生抽）、香醋（柠檬汁）、藤椒油（花椒）、白糖、芝麻酱、花生末搅拌均匀待用。（香醋可以换成柠檬汁；有藤椒油就用藤椒油，不喜欢的用花椒或者花椒油）
3.锅里加入适量菜油，先加肉末，炒熟后准备起锅时加入小米辣小青椒末以及姜末、蒜末。随便炒一下（时间要短，不然辣椒就不脆了，是软的），然后放入2步骤的容器里。
4.把3步骤后的搅拌一下，最后加入葱末和香菜末搅拌均匀即可使用。
食材
小米椒（3个）
独头蒜（1头）
香油（1棵）
花椒油（1小勺）
糊辣椒末（适量）
酱油（适量）
步骤一。切小米椒和香菜，用大蒜压榨机将大蒜压碎成蒜泥！
步骤2。用剪刀把干辣椒切成斜丝！
