1.干贝，大米洗净下压力锅，少许水，刚没过米就好，一上气就关火，闷到气消后，打开滤出米汤备用，这样才有颗粒感，以至后面不会太泥烂。
2.新鲜泥猛鱼杀好洗净。
3.从鱼尾处平刀起肉。
4.两边起好的肉，切成条备用。
5.炒锅热锅后放油，油冒烟后下姜爆香，再下起肉后的鱼骨，一起煎。
材料
芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量
做法
1.锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。
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