山西打卤面臊子的做法？
主料：猪肉300克、岐山醋200克、鸡蛋1个、胡萝卜100克、干木耳10克、土豆200克、豆腐140克、韭菜60克、挂面150克。辅料：辣椒面20克、十三香1.5克、生抽5克、老抽5克、油适量、盐适量。
4、炒至肉变色，调十三香继续炒。
1，干木耳20克用放有面粉的温水泡软，面粉有很强的吸附力，能吸去木耳中杂质。泡好后清洗干净，撕成小朵，备用
2，黄黄菜40克用温水泡一泡，泡开后摘去硬梗，洗净，切成一厘米左右的小段，备用
3，猪助条肉100克，无需去皮，带皮香，切成薄片，备用
4，摘洗干净的菠菜2根，切成短节
6，碗中打入2颗鸡蛋，滴入两滴料酒去腥，充分打散备
7，热锅倒入100克花生油，油热倒入葱花和姜未，炒出香味，放入肉片，炒至变色，滴两滴白醋去腥，加5克食盐，半汤勺老抽、2毫升蚝油代替味精，翻炒至肉片上色，倒入木耳和黄花菜，加入2纸杯开水，木耳和黃花菜熟后，放入菠菜，菠菜变色，淋入少许薄芡，划拉均匀，关小火，把鸡蛋液均匀的淋入，约3秒后关火。撒上备好的葱未。
我的山西打卤面臊子做好了。
原料
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带皮五花肉 (适量)
香醋老抽食盐 适量
西红柿 适量
葱 适量
韭菜 适量
材料：羊肉500克、面盐50克、老抽15克、面酱100克、料酒15克、酱油50克、味精10克、大葱25克、姜末25克、花椒5克、大茴香10克、小茴香2克，桂皮5克、良姜5克、白芷6克、毕波1克、丁香1克、肉寇2克、砂仁2克、干草1克。
做法：
2、炒锅加入切碎的适量羊油用中火炼出羊油，油烧至7-8层热把葱花、姜末与以上大料放入油锅内进行煸炒，待炒出香味后，在放入面酱，待面酱炒香发粘后，在加控干的羊肉进行煸炒，再加面盐、酱油、老抽、料酒、味精与羊肉一起拌匀，待羊肉发红入味后在加入适量的开汤，用大火炖制30分钟后，转为中火，待肉脆汁浓后在转为小火盖上盖焖至半小时，30分钟后见肉烂汁红、味浓后关火，将肉带汁一起倒入盆内，待用时在加汤与肉伴匀，撒大葱末即可食用。
平定过油肉卤面做法？
面条原料：普通面粉250克、水125ml、盐2克
配菜原料：
蒜苗2根、白菜3片、尖椒1个、西红柿1个、木耳3朵、芹菜1根、洋葱1/3个、羊肉50克、姜1片、蒜2瓣
调料：
生抽2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、盐1茶匙（5克）、糖1/2茶匙（3克）、番茄酱4茶匙（20克）、米醋1汤匙（15ml）
做法：
（1）面粉中加入一点点盐（2克），拌匀备用。
（2）蒜苗洗净切成2cm长的段，芹菜摘掉叶子，洗净切成2cm大小的菱形块，尖椒摘掉内部白芯，洗净切成2cm大小的菱形块，洋葱切成2cm大小的块，***洗净切成2cm大小的菱形块，泡发好的木耳用手摘成小朵，西红柿切一口大小的块，羊肉切成2cm大小的薄片，姜蒜分别切末备用。
（3）将面粉放入面条机中，选定1人份量，按启动键，顺着液体入口处，一点点倒入清水，3分钟后，面条自动从机器中压出。放入开水锅中煮至面条无白芯，捞出过凉水，沥干水份。将沥干水的面条，倒入少许油拌匀。
（4）切好的羊肉片加入料酒腌3分钟并用手抓匀，锅中倒入油，大火加热，待油7成热放入羊肉片，炒至羊肉变色盛出。
