清蒸季花鱼的做法？
做法步骤：
1·首先把季花鱼杀好，从尾部向头斜切，在鱼身上划几刀，可更好入味，摸上料酒，撒上适量盐，放置二十分钟
2· 二十分钟后摆上姜丝，水烧开，把鱼放上蒸十五分钟出锅后，撒点味精，倒上鱼鼓油
（图片来源网络，侵删）
主料：季花鱼 1 条。
配料：熟火腿片 3 片（15 克），熟笋片6 片（30 克），水发香菇3 朵（25克）。
（图片来源网络，侵删）
调料：板油丁（或熟猪油）10 克，姜片 4 克，葱结 1 个，精盐 4 克，味精 3 克，绍酒 25 克，葱段 2 克，清汤 50 克，姜末醋 1 小碟
【制法】
1，将季花鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液。把鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）。
（图片来源网络，侵删）
季花鱼怎么样做汤？
1、原料：季花鱼1条、虫草花50克、葱1根、姜1片、盐5克、料酒2勺、蘑菇2两。

2、处理好的季花鱼用料酒，姜片，葱段腌制10分钟，下锅煎至两面金黄。
3、再倒水煮，同时放进蘑菇，虫草花，早放进去能把蘑菇的鲜味熬出来。
4、大火熬30分钟后，放点盐。
5、出锅装盘。
季花鱼洗净，改刀！生姜切片，五到六粒大蒜，用刀敲扁！洗净，对切开！准备好和材料备用！
2.油一勺，到六，七成热。放入鱼，姜片，大蒜，辣椒，煎！根据鱼的大小控制煎的时间！途中可以翻动鱼身一次！接下来就不能再翻动！
3.加入水或者高汤到和鱼身平齐，加入一锅勺的黄酒，加盖四到五分钟！
4.加入一汤匙味精，已便入味！用勺子给鱼淋汤汁入味！
