牛腩面的正宗做法？
材料
主料：牛腩300克，面条（标准粉）250克
（图片来源网络，侵删）
老饭骨牛腩面正宗做法
【汤头材料】
（图片来源网络，侵删）
麻油45克；
冰糖240克；
（图片来源网络，侵删）
正宗的牛腩面怎么做？
材料
做法
2、下蕃茄丁（最少三个以上）炒一会，加点糖和适量水两片桂叶。
牛腩面怎么做？
步骤 1
把牛腩切成4块，提前几个小时用冷水泡出血水，中间可以换2-3次水；
步骤 2
锅里放足量冷水、两片姜块、适量料酒煮开后放牛腩飞水，将牛腩捞出并用温水洗干净血沫；
步骤 3
把所有卤料一起放入砂锅，再放入足以没过牛腩的冷水，大火煮开后小火再煮一小时；
步骤 4
煮好后的牛腩继续放入砂锅过夜；第二天再把砂锅里的汤料煮开后把火关掉，把牛腩继续放砂锅过夜；第三天重复开火关火的流程，然后把牛腩捞出来；这么做主要是为了让牛腩浸泡在卤汁里足够的时间，更加入味；
步骤 5
牛腩出锅后晾凉可以放入保鲜盒，入冰箱保存，想吃的时候再拿出来切开。
第2步：热锅下油把豆瓣酱炒出红油，加入葱姜，八角，桂皮，大蒜翻炒片刻，再分别倒入老抽生抽和加入过好水的牛腩翻炒2分钟后把开水倒入锅中大火烧开转中火煮至牛腩软烂。
第3步：牛腩煮好后，另起火把方便面煮熟码入大碗，加入牛腩和少许牛腩汤汁就可以啦。
3.另将面条烫熟装碗，加入步骤1中炖好的汤头与料，再加入氽烫过的小***、葱花与酸菜即可。
1. 切好的牛腩放煮锅中，加水，料酒，姜片煮开，撇去浮沫，煮至没有血水，放清水中清洗干净。
2. 干辣椒、花椒、桂皮、香叶、姜、用布袋装好放入砂锅中，加入焯好水的牛腩，水煮开，水开后转小火煮40分钟。
3. 加入切块的胡萝卜，盐，料酒，老抽，生抽，白糖，鸡精，煮约20分钟即可关火。
4. 将新鲜面条煮至熟。
5. 加入小青菜，青菜过青即可捞出面条青菜盛较大的碗中。
