牛舌鱼的做法？
1.
准备300克重牛舌头鱼1条，宰杀过后，清洗干净，放入盆中，加食盐1克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，烤盘铺上锡纸放上腌制好的牛舌头鱼，放进烤箱，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤15分钟，烤至两面金黄即可。
2.
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准备200克重牛舌头鱼两条，宰杀过后，清洗干净，后放入盆中加食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中。蒸锅烧水，水开放入牛舌头鱼蒸12分钟，时间到倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱花1克，姜丝1克，浇上2克热油即可。
3.
准备400克牛舌头鱼，宰杀过后，清洗干净，扒掉鱼皮，放入盆中加入食盐1克，五香粉1克，料酒5克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅烧油，放入舌头鱼小火慢煎10分钟，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐即可。
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干牛舌鱼的做法？
干牛舌鱼是一道具有独特风味的菜，以下是一种简单的干牛舌鱼的做法：
材料：
- 牛舌鱼：适量
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- 盐：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 葱姜蒜末：适量
将牛舌鱼去皮、鳃及肠脏，洗净，斜刀切2厘米宽、5厘米长的段，置净碗中，加入南酒、精盐、味精，抓匀稍腌，然后逐块拍匀干淀粉，拖匀鸡蛋黄液，沾匀面包糠。热油炸熟捞出备用。锅底留油少许，放入葱末、姜末、干红椒丁、川泡红椒末、川花椒稍煸，放入鱼块，撒入芝麻、青蒜苗末，翻匀即可。
