成品拉面的家常做法？
提前2小时和面，饧的时间越久拉的越细，小半盆面加半勺盐，面和的稍硬点
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和好面多饧一会
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将饧了一个小时的面，擀开切剂，搓条，搓的细也拉的细
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将搓细的面盘入盘中，抹上清油蘸匀，一圈圈盘入盘中继续饧
3/11瘦肉切条，用适量的生抽，料酒，盐，生粉腌制十五分钟左右！大蒜和姜切片！备用！
4/11把青菜也放入锅里焯一分钟，就熟了！捞起，备用！
5/11拉面熟了，放冷水冲泡下！
6/11锅里放适量的油，烧热后，把大蒜和葱放入，爆香！
7/11把腌制好的肉放入，翻炒两分钟！
9/11放适量的开水，煮两分钟！
10/11拉面捞起，沥干水份，放汤碗里！
11/11把其他食材都放入拉面里，装装饰下，就完成了！
家常拉面怎么和面？
我们在和面，做拉面的时候一定要记注意水的温度，因为在冬天的时候我们要用温水，其他季节我们可以用凉水，因为面团的温度是非常容易受我们外界环境温度的影响的，而且我们通过和面时水的温度的不同也能够让面团的温度保持在30摄氏度左右，因为这时候的面粉中的蛋白质是非常容易吸水的。这时候面筋的生成率也最高，质量最好，也就是它的弹性最好。
我们在后面的时候还要放入适量的水和灰，因为这两者都能够提高我们面团中面筋的生成率，这样我们制作其拉面的时候才不会让面条中断。
1、准备350克面粉，然后加入3克食盐增加面的筋性，搅拌均匀，加入凉水和面。
2、加水的时候要分次加入，直到面变成絮状，再将面揉成面团，揉至表面光滑之后搓成长条。
3、然后切成小段，再次搓成长条，抹上一点油，盖上保鲜膜发酵两个小时即可。
家常拉面怎么和面兰州拉面做法？
家常拉面，用少许的盐水和面，比和其他面和的稍为软点，它主要揉到面光滑，也要早点和面，醒好，在再面的表面放油，防面发干，这些流程都是拉面至关重要的步骤，才能拉出劲道，光滑，口感好的拉面🍜！而兰州拉面和面用的是蓬灰，其他都和家常拉面雷同！
兰州拉面面的做法，配比：面粉500克，盐4克，拉面剂2%，水250--300克
首先将拉面剂放容器里加少量水融化备用，将面粉倒案板上，同时均匀把盐散在面粉上，也可用盆，中间扒一抗，倒入水，500克面分用水约250克至300克（面粉筋度不同，含水量不同，则用水量也不同）
和面时***用捣、揣、登、揉等手法，捣是用手掌或拳撞压面团；揣是两时用掌或***叉捣压面团；登是用手握成虎爪形，抓上面团向前推捣；揉是用手来回搓或擦，把面调和成团。
2、饧面 （醒面）
将揉好的面团表面刷油，盖上湿布或者塑料布，以免风吹后发生面团表面干燥或结皮现象，然后静置一段时间，至少30分钟以上。
