酸奶自制奶酪怎么做？
1 我用的是自制酸奶，略浓稠
2 层级是这样的！ 酸奶，纱布，面粉筛，薄碟子，大一点的碗或者锅。
（图片来源网络，侵删）
3 小碟子是用来隔离面粉筛的，这样乳清才会被滤出来而不沾到酸奶
4 上部加盖或者保鲜膜放入冰箱静待乳清分离，这个过程大概需要两天，分离后的奶酪是这样的
怎么把酸奶制成奶酪？
1、首先准备好材料（需要一个大碗接乳清，一个筛子，一块纱布）
（图片来源网络，侵删）
2、筛子上多铺上几层纱布，放在大碗里。
4、倒入纱布上，找个盖子扣上，放入冰箱冷藏6-12小时（时间跟据量的多少来定，多的话就多冷藏一会儿）。
（图片来源网络，侵删）
5、六个小吋后就会凝固了。
6、用纱布把酸奶包起来，上面压上重物，用于压出多余的水分，放入冰箱中冷藏1-2小时。做好后如果还有残留的乳清，就用纱布包好奶酪挤一下。
7、最后奶酪就做好了。
把酸奶放微波炉里高火微2分钟，酸奶就有些凝固了，然后将酸奶倒到装有纱布的漏勺里，下面放一个碗，用来盛放低落下来的乳清蛋白，留在纱布里的就是酸奶油了，可以替代奶油奶酪做很多好吃的一斤酸奶差不多出半斤酸奶酪
鲜乳酪与酸奶的差别？
主要差别在于制作方法和菌种鲜乳酪和酸奶的区别主要在于制作方法和所用的菌种不同。
酸奶是通过将乳牛乳、羊乳或其他动物的乳制成的，在发酵过程中添加酸奶杆菌。
酸奶的味道酸涩，口感顺滑，质地较为稠密，可以加入水果和其他配料一起食用。
鲜乳酪是通过将牛奶或羊奶经过发酵后，加热、凝固、分离产生的一种乳制品。
它的口感更多样，可以是咸味的，也可以是甜味的，而且更加细腻、柔软，非常适合用来做蛋糕、披萨和面包的配料。
