1、方法一：苦瓜切开之后抓点盐腌一会，然后冲洗，苦味道就会被洗掉一部分。方法二：将切好的苦瓜先用热水焯一下，能去除一部分苦味。方法三：把苦瓜横向切开，挖掉籽，保持圈圈的形状，把排骨塞在圈圈中再煲汤，苦瓜就会吸收肉的鲜味不会涩跟苦。
2、首先，可以将苦瓜切开后，用盐腌制一段时间，这样可以去除一部分苦味。 其次，将切好的苦瓜先用热水焯一下，这也能去除一部分苦味。 然后，可以将苦瓜横向切开，挖掉籽，保持圈圈的形状，将排骨塞在圈圈中再煲汤，这样苦瓜就会吸收肉的鲜味，不会显得涩和苦。
3、苦瓜排骨汤是苦的，将苦瓜清洗完去籽去瓤，随后切割成段放进碗中，添加盐，糖搅拌均匀腌渍20min的模样，吃的情况下直接入锅就可以了。绿豆苦瓜骨头汤：食材：苦瓜300克，筒骨500克，绿豆50克，淡菜干10克，葱段适量，生姜片适量，米酒适量，酒酿适量，盐适量，糖适量。
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