爷俩扁豆角焖面正宗做法？
扁豆焖面是一种传统面食，是将细面条蒸熟后备用，将肉丝、扁豆放入油锅中炒至变色，再加入适量水，等扁豆六七分熟时，将蒸好的面条放入锅中一起翻炒，等水分蒸干后盛盘即可食用。这种焖面是传统食物，相当好吃。
怎么做扁豆焖面
食材：
扁豆100克、大白菜50克、面条150克、姜2克、大蒜2瓣。 调味料：食用油5克、酱油1克、盐1克。
扁豆焖面做法：
1、扁豆去筋，大白菜切小块；
2、姜切丝、大蒜切片；
是北方地区常见的传统特色小吃，面条筋道，豆角脆嫩，咸香味浓。
将锅中倒入油，放入葱蒜，再放入五花肉翻炒加肉，生抽，老抽，白糖，盐。随后再倒入豆角加上清水没过豆角之后，盖上锅盖把水烧开。小火慢慢的闷熟。5分钟之后打开锅盖，翻动面条，直到水分收干，再撒上蒜末，辣椒葱花，淋上芝麻油。
食材和调料：
鲜面条 ，干豆角，四季豆 ，盐 ，糖 ，生抽
干豆角焖面的做法步骤：
第1步.干豆角提前泡发，洗净切段 鲜豆角掐掉两端，同时撕掉老筋，掰成段
第2步.锅内下少许油，下入两种豆角翻炒至半熟，然后加清水没过豆角 加盐，糖，生抽调味
先把豆角掰成段洗净，再切点肉片，放入一个蛋清、一点白酒、一勺淀粉，一小勺糖抓匀，锅烧热，多放一点油，小火把肉炒一下，肉变色放入葱姜、辣椒翻炒，放入豆瓣酱，炒匀，放入豆角，大火翻炒，放入适量酱油，再炒片刻放入一些水、盐，炒匀，焖五分钟，把面平铺在豆角上转小火焖，十分钟后把面翻面，再焖十分钟，拌匀即可。
1、扁豆洗净掰成小段，葱切葱花，姜切末，蒜切片儿，准备好面条；
2、锅中放适量油，油热放入扁豆煸炒2,3分钟至变色断生；
3、把扁豆铲到一边，在锅中空出来的地方放入半汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油点几滴料酒，放入切好葱花，姜末，蒜片爆香后，倒入1汤匙半生抽，倒入和扁豆齐平的热水，开锅后把锅中的汤汁盛出来2勺；
4、将面条均匀的铺到扁豆上，盖上锅盖改中火，焖3分钟左右，揭开锅盖，把盛出来的汤汁一半浇到面条上，盖锅盖继续焖2分钟，打开锅盖倒入剩余的汤汁，盖锅盖继续焖2分钟；
5、把面和菜翻拌在一起炒匀，看汤汁收的差不多了，撒入切好的蒜片，关火，点几滴香油就可以出锅了。
何大厨豆角焖面的做法？
用料
豆角200克，面条250克，葱10克，姜10克，蒜10克，五花肉50克，盐10克，老抽5克，生抽10克，白糖10克，料酒15克，大料2个，鸡粉10克，耗油15克
做法
1/8 豆角两头去筋，折成寸段，用水洗净。
2/8 葱切沫，蒜切沫，姜切沫。
主料：面条300g,豆角200g,猪肉250g,葱适量,香菇适量，姜适量，蒜适量
辅料：油适量，盐适量，生抽适量，五香粉适量，水适量，白酒适量
1. 面条备用。
2. 所需食材准备就绪。
3. 猪肉豆角香菇改刀备用。
1. 准备好食材，根据家里人的量，我家四个人面条买的鲜面条，也可自己擀面条，面条买回来后斗散开，加点食用油做出来口感好点。不加也可以，我是加了点油，家里没有胡萝卜，所以没加。
3. 放入肉炒变色后，加入料酒，老抽，生抽，白糖，盐调味。
4. 加入豆角，炒一分钟，加入生抽，蚝油，十三香，花椒粉，老抽上色，炒一分钟后加入清水。
5. 水稍微多点，烧开后，把汤汁盛出来一碗备用，尝下汤汁没有盐可以加点盐。
