红烧牛肉的做法最正宗的做法？
做法：
2、牛腩切条，再切块，装盘备用
3、包卤料包，打两个死结备用
5、开大火，牛腩焯水，撇去浮沫，捞出牛腩，沥干水分
6、热锅，倒油和牛腩，翻炒几秒
食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）
制作过程：1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块
2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。
3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。
红烧牛肉皮的做法？
原料
牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
步骤
具体操作
步骤1
牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
步骤2
锅中倒1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
兰州拉面食谱里的红烧牛肉盖浇饭或面用的有哪些调料！汤汁怎样做成的？
红烧牛肉盖浇饭材料Beefsirloin，酱油，洋葱，红椒，姜，蒜切片，生抽，老抽，蚝油，白胡椒，料酒，一点芝麻油，一点糖，生粉和水做法1，平时买Beefsirloin，这次买的是FlatIronSteak.断纹切片，按顺序用酱油，蚝油，白胡椒粉，料酒，抓韵，再放生粉和水，水一点点地放，直到牛肉片不能再吸水.最后放芝麻油抓匀.2，洋葱，红椒，姜，蒜切片，生抽，老抽，蚝油，白胡椒，料酒，一点芝麻油，一点糖，生粉和水一起兑成欠汁.3，炒锅多放点油，下牛肉搅散，基本上颜色就已经变了，捞出来滤油.4，重新起锅，放少量够炒蔬菜的油，先下姜片进去炸，等油热了姜味也很浓了.然后蒜片，洋葱和红椒片炒到刚断生.5，把滤好的牛肉片倒回锅里跟蔬菜拌匀，再倒入欠汁兜匀就可以出锅了.
原材料：牛羊肉300克是，生姜50克是，葱1根，萝卜100克是，昆布15克是，柴鱼片30克是，牛骨头大骨汤3000㏄，生抽120㏄，酒酿100㏄，糖60克是
作法：
1.牛羊肉入滚锅中汆烫去脏血，控干水份后放进牛骨头大骨汤中煮约30分钟，再捞起来晾凉，待凉后略切割成4厘米牙周3厘米牙周2厘米的厚块预留。
2.萝卜切长方形片，入滚锅汆烫1分鐘即捞起来；姜削皮切成片；葱切条预留。
3.将牛骨头大骨汤煮滚，放进柴鱼片就可以歇火并静放约30分钟，就可以滤除柴鱼片预留。
