1、首先将鳊鱼洗净沥干，在两边的鱼背上斜划两到三刀，葱挽结，姜切片，蒜切片。
2、用生姜擦锅，热六成油，鳊鱼煎至两面金黄。
3、往煎好的鱼上淋上料酒，加入酱油、糖、鸡精，倒水没过鱼身。加入葱、姜、蒜，大火烧开后，盖上盖，烧至汤汁浓稠，起锅撒葱花即可。
主料
鳊花鱼1条
辅料
油1汤匙，盐6克，味精2克，料酒1汤匙，醋1汤匙，生抽1汤匙，葱适量，姜适量，蒜适量，清水适量
步骤1
把鳊花鱼收拾干净，划刀
步骤3
步骤4
放入鳊花鱼
原料：鳊鱼 (适量)、辣椒 (适量)、盐 适量、料酒 适量、老抽 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、酱油 适量、蚝油 适量、醋 适量、味精 适量
做法：
1、鳊鱼洗净，滑刀，放盐、料酒、老抽，用手抓拌，腌制一会。
3、葱姜爆香，放入辣椒、蒜、盐、酱油、蚝油翻炒，加水烧开。
4、放入鳊鱼，加料酒，盖盖焖一会，加味精、醋、葱花，即可完成。
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