无鳞鲤鱼红烧的做法?
1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;
2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金***,装碟备用。
3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
首先准备好食材:鲤鱼一条,烧肉200克,姜一块,蒜苗一根,大蒜6瓣,大葱一根,香菜一根,生抽,蚝油,老抽,白糖,鸡精粉,胡椒粉,料酒,盐,油,淀粉

做法与步骤:
1、鲤鱼在鱼肚上割一刀,取出内脏清洗干净,鱼鳃也去掉清洗干净,在鱼尾部割一刀,接近头部这里也割一刀,轻轻地用刀拍一下鱼身抽出鱼筋,然后在鱼身两面割几下花刀。
2、把姜去皮切成片,大蒜去皮对半切开,蒜苗切段,大葱斜刀切段,香菜切成段,烧肉切成一厘米长块。
3、锅烧适量油至六成热,用手勾住鱼嘴轻轻放入油锅中。把鲤鱼炸至金黄取出控干油。(家庭的做法可以把油炸改成煎)
蒜香红烧鲤鱼块的做法?
步骤 1
步骤2
蒜头热油爆香,盛出。
步骤3
之前爆香蒜头留些油在锅里,放入姜片和花椒、干辣椒炒香,下鱼块,放入生抽、蒸鱼豉油、冰糖3小块、料酒和适量的水。
步骤4
水开后加入盐和鸡精,煮至入味加入红辣椒和蒜苗,再倒入一点点蕃茄沙司,不要太多,只是提味而已,要出锅时再把炸好的蒜头放入就0k了。
买一瓶蒜蓉辣酱,再买一条鲤鱼,然后把鲤鱼切块,起锅烧油,把油烧成五分热,放入蒜蓉辣酱一小部分,把蒜蓉辣酱炒香之后放入鲤鱼块,加入花椒,料酒,鸡精,味精,耗油,加入一点盐,胡椒粉,老抽上色,再加入青红辣椒或者土豆一块也行
、首选把鲤鱼颈部切一刀,然后鱼尾处也切一刀,用左手手指找到鱼的腥线,然后右手拿刀轻轻拍打鱼身,把鱼腥线慢慢的抽出来,另外一面也是同样的方法,下面把鲤鱼切月牙花刀,刀纹深至鱼骨,每刀间隔再1厘米左右切一次花刀。
2、下一步开始给鱼肉码味,加入盐1勺、胡椒粉小半勺、料酒20克、大葱15克、姜片8克,然后用手抓匀,腌制20分钟左右。
3、20分钟之后,把鱼身的葱姜去掉,然后用玉米粉粘匀鱼身,要让鱼的刀口都粘匀粉芡,油炸时候再抖掉多余的粉芡。
红烧鲤鱼头做法王刚?
材料:用料鱼头1只(约500克),白芷10克,枸杞10颗,料酒、姜、葱、精盐、味精、白胡椒粉、香油各适量。
做法
1、鱼头洗净,剁成4块。
2、白芷润透,切薄片。枸杞去果柄、杂质,洗净。姜切片,葱切段。
3、将鱼头、白芷、枸杞同放炖锅内,加入姜、葱、料酒,加适量水,用旺火烧开,改用小火炖煮30分钟至鱼头熟透,加入精盐、味精、白胡椒粉调味,淋入少许香油即成
材料
海吴郭鱼 1尾,姜片 5片,葱 3根,米酒 少许,酱油 4大匙,水 250ml,糖 少许
做法
1、鱼先用少许米酒(份量外)腌,备用。葱洗净切段分成两份。
2、热锅加少许橄榄油,将鱼身擦干入锅煎。煎至两面鱼皮(表面赤赤)熟后,加入姜片及葱段(一份)爆香。