杰儿美食8寸的戚风蛋糕配料和做法？
8寸戚风蛋糕的配方如下：
1、使用蛋清分离器，5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里；
2、蛋清里滴入几滴白醋，蛋白碱性，酸碱平衡，有利于打发，当呈鱼眼泡时，加入20克细砂糖；
（图片来源网络，侵删）
3、搅打。当蛋白变浓稠，呈现较粗泡沫时，再入20克细砂糖；
4、当有纹路出现时，再放入20克细砂糖；
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6、将倒过来，也不会有液体流出，就可以了；
7、蛋黄里放入40克牛奶、40克油、20克细砂糖，轻轻用筷子搅动；
8、筛入80克蛋糕粉。筛入粉后的蛋黄糊里会有颗粒；
（图片来源网络，侵删）
9、取蛋白放入蛋黄中，用刮刀上下翻拌，均匀后，蛋白放入，调匀后，将蛋糕糊放入剩余的蛋白盆，上下翻拌均匀，切记不要划圆搅拌；
杰儿美食古早蛋糕的做法？
1准备食材：低筋面粉65g、玉米淀粉6g、蛋清190g、蛋黄80g、柠檬汁3-5滴、细砂糖50g、牛奶65g、玉米油60g。
2将低筋面粉和玉米淀粉过筛在碗里，加入玉米油，搅拌均匀。
3加入牛奶，蛋黄，继续混匀。
4另一个碗中倒入蛋白，加入几滴柠檬汁，打发到打蛋头提起小弯钩状态。
5将三分之一蛋白霜倒进蛋黄糊中，搅拌均匀。
6加入剩下的蛋白霜慢慢搅拌均匀。
9放凉后切块即可。
