酱醋开片鱼最正宗的做法？
食材主料青占鱼400g辅料橄榄油适量盐适量步骤1.食材：青占鱼。
2.青占鱼择洗干净，开片。
（图片来源网络，侵删）
4.电饼铛通电。
5.预热。
6.预热OK。
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7.揭盖，上下盘擦拭橄榄油。
8.放入鱼。
9.盖锅盖。
（图片来源网络，侵删）
10.时间到，揭盖。
1.将鲫鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成均匀的两片，用剪刀在鱼肉上剪出一些小口子，让鱼肉更容易入味。
2.锅中加油，热油后将鱼片下锅，煎至两面金黄，待鱼片煎至八成熟时盛起。
4.加入适量油，把姜片和葱片下入锅中炒香。
5.加入白糖、酱油、料酒、黑醋、清水，煮至糖溶解后汁液浓稠，期间不可以离开，要不停的搅拌，保证汁液均匀。
6.将煮好的汁液倒在鱼片上，翻动鱼片让汁液均匀渗入。鱼片翻过来的时候不要用铲子，可以用叉子把鱼片翻过来，这样能保证鱼片完整无碎。
7.盖上盖子，小火慢炖五分钟，汁液再次均匀渗入鱼肉。
8.最后，将盖子打开，中火将鱼肉煮至水份略干即可出锅，装盘即可
开片鲈鱼做法？
1、鲈鱼洗净，在鱼身2面各划3刀，沿鱼肚从鱼骨一边切下，注意不能切破鱼背部的皮，大葱半根切细丝，姜1块切细丝，小米椒2个切细丝，小葱两根切葱花备用。
2、盘中均匀铺上葱姜丝，放入鲈鱼，鱼身上也放上葱姜丝，淋上料酒，放入锅中蒸制8分钟。
3、取出倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油1勺，放上葱姜丝、小米椒丝。
4、锅中放入少量油，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。
烤开片鱼怎么做？
用的是青占鱼
附详细的做法：
烤开片鱼
家用电饼铛来烤开片鱼最适合不过啦，上下盘烤，加热更迅速，受热更均匀，烤出来的鱼肉香味可口
食材
主料青占鱼400g 辅料橄榄油适量盐适量
步骤
1.食材：青占鱼。
2.青占鱼择洗干净，开片。
3.加入适量的食盐腌制15分钟左右。
