葱油鱼蒸鱼冷水上锅还是开水上锅蒸？
热水下锅。
原因很简单，首先蒸鱼在热水时下锅，蒸鱼完成的时间会相比冷水下锅短很多。这提高了上菜的效率。
其次蒸鱼在热水时下锅，热水的高温能在鱼在下锅时，使其鱼肉变得更加的紧致，同时保留住鱼的鲜美。让鱼的口感变得更好。
葱油蒸膏蟹的做法？
首先将活膏蟹洗净，剪掉腮和腹部，取出膏和蟹黄备用。葱切成葱花待用。
在另一锅中热油，倒入膏和蟹黄煸炒至出香味，加入盐和味精调味。将炒好的膏与蟹黄浇在蒸好的膏蟹上即可。蒸膏蟹的制作方法简单易懂，融合了葱的清香和膏蟹的鲜美，是一道美味的家常菜。
以下是我的回答，葱油蒸膏蟹的做法
简介：
葱油蒸膏蟹是一道色香味俱佳的海鲜佳肴，膏蟹的鲜嫩与葱油的香气完美结合，让人食欲大增。这道菜起源于中国东南沿海地区，是当地海鲜餐厅的招牌菜之一。
所需材料：
膏蟹：2只（约500克/只）
小葱：适量，切成葱花
生姜：适量，切成姜片
大蒜：适量，切成蒜末
料酒：2大勺
生抽：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
食用油：适量
所需工具：
蒸锅或蒸饭煲
筷子或蒸架
碗或盘子
刀和砧板
步骤：
前期准备：
膏蟹刷洗干净，去除蟹盖和腮，切成4块。
生姜切片，小葱切葱花，大蒜切末备用。
制作过程：
在碗或盘子底部铺上一些生姜片，然后放上切好的膏蟹块。
在膏蟹上均匀地撒上葱花、蒜末和姜片。
加入2大勺料酒、1大勺生抽、1小勺白糖和适量盐。
蒸锅加水烧开，将装有膏蟹的碗放入蒸锅，用中火蒸10-15分钟，直到膏蟹完全熟透。
取出蒸好的膏蟹，撒上剩余的葱花。
在炒锅中加入适量的食用油，烧热后淋在葱花上，激发出葱花的香气。
提示和建议：
选择膏蟹时，要确保蟹壳完整、色泽鲜艳，且肉质饱满。
蒸蟹的时间不宜过长，以免蟹肉过火变老。
淋油时要小心，避免烫伤。
烹饪时间：
准备时间：10分钟
烹饪时间：15分钟
总时间：25分钟
分量：
适合2-3人食用
备注：
这道葱油蒸膏蟹是我在一次海边度***时，品尝到当地的海鲜餐厅的招牌菜，那鲜美的味道让我至今难忘。回家后，我尝试着自己制作，经过几次的摸索和调整，终于做出了满意的版本。希望你们也能喜欢这道菜，享受海鲜带来的美味与快乐！
以下是我的回答，葱油蒸膏蟹的做法如下：
准备材料：膏蟹、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、食用油。
将膏蟹清洗干净，去掉腮和内脏，切成四块。
葱切成段，姜和蒜切末备用。
在蒸锅中加水，放入蒸架，将膏蟹摆放在蒸架上。
在膏蟹上撒上葱姜蒜末，加入少许盐和料酒。
盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，至膏蟹变红熟透。
取出蒸好的膏蟹，淋上生抽和食用油。
最后撒上葱花，即可食用。
葱油蒸膏蟹做法简单，口感鲜美，是一道美味营养的海鲜佳肴。
