红烧鲈鱼最正宗的做法？
食材清单
鲈鱼 一条 、 小葱 2根 、 姜片 4片 、 面粉 3克 、 红烧酱油 2勺 、 料酒 2勺 、 蚝油 1勺 、 精盐 依个人口味 、 冰糖 1块
步骤1/16
步骤2/16
再用厨房用纸擦干水分。
步骤3/16
食材明细
鲈鱼、姜、蒜、葱、香辣酱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽。
2、鲈鱼处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。
3、鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜丝葱段，腌制十分钟。
4、姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
5、鲈鱼擦干表面水份，锅内热油后下鲈鱼小火两面煎至金***。
6、煎好的鲈鱼盛出备用。
7、锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
1、主料：鲈鱼600克 豆腐200克、花生油20毫升 葱15克 姜10克 蒜10克 料酒5毫升 醋10毫升 酱油10毫升 花椒少量 盐少量。
3、热锅放油，放入花椒粒爆香。
4、放入鲈鱼块煎一会。
5、放入料酒、放入醋、放入酱油。
1、主料：鲈鱼(500克)。调料：醋(200克)，酱油(50克)，白砂糖(200克)，淀粉(豌豆)(50克)，姜(25克)。
2、鲈鱼去鳞，去鳃，去除内脏，洗净。
3、锅内加水(以水能淹没整条鱼为宜)烧开，将鱼放入，用小火焖约8分钟后待鱼断生捞起装盘撒上姜末。
4、锅上火加老抽，米醋，糖炒溶，加少许水烧开勾芡，淋在鱼上即可。
原料：鲈板鱼、葱、花椒、八角、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、鲈鱼去鳞去腮去内脏。
第2步、洗干净控水备用。
第3步、拍少许干面粉。
第4步、葱姜蒜花椒八角干辣椒。
第5步、锅内放适量油烧热后放入鲈鱼。
第6步、煎至两面金***。
第7步、盛出备用。
第8步、锅内留底油，放入花椒八角葱姜蒜炒出香味。
红烧鲈鱼最正宗的做法？
主料：鲈鱼1条
调料：色拉油适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、豆豉辣酱适量、黄酒适量、白糖少许、细香葱适量
1.鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟
2.姜、蒜切丝待用
用料：鲈鱼1条，香菜1-3根，糖少许，葱1-3根，姜3-5片（切丝），花椒10-15粒，料酒1勺，盐少许，蒜3瓣，酱油（生抽）2勺，辣椒1个
做法：
1.将鱼收拾干净，洗净后晾干水分。没有片开的可以在鱼身斜切几个切口，不要切断。
2.锅中放油烧热，放入少许盐（防止粘锅）将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用
3.锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜丝、蒜瓣花椒、辣椒炒香后，放入鱼。加入半碗开水、料酒、生抽、盐大火烧开转小火（十五分钟左右）。
4.放入糖再转大火收汁，放入香菜。
食材：鲈鱼、青红辣椒、小米辣、葱、姜蒜
做法
1、鲈鱼洗净，用厨房纸擦干水分（防止粘锅脱皮）
2、热油，洒上一点盐，下鲈鱼煎至定型，不要太早翻面，等一面煎定型后在翻一面，煎锅，后倒入小米辣椒红辣椒，姜蒜炒香
3、加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，适量盐，少许胡椒粉，一勺白酒去腥，倒入一碗清水
4、大火焖煮开转中火焖煮5分钟，待汤汁煮至剩三分之一后洒上葱花，青辣椒，大火收汁，煮至汤汁剩少许出锅
