菠饺脆皮鱼、糟辣脆皮鱼、鲜果脆皮鱼和豆沙脆皮鱼分别怎么做？
菠饺脆皮鱼，糟辣脆皮鱼，鲜果脆皮鱼和豆沙脆皮鱼都是很多食客的挚爱，今天跟大家分享其中的两种做法
一，鲜果脆皮鱼
主料：带鳞草鱼
做法：
1、调制万能汁：容器中倒入一勺鱼露、三勺白醋、两勺白糖、一勺鲜酱油，下入锅中，小火将白糖融化后，再倒回容器中，加少许柠檬汁，柠檬片、蒜片、青红小米椒、洋葱碎，搅拌均匀，等万能汁凉透以后，下入香菜段。
2、将草鱼一开为二，一半刮掉鱼鳞，上锅大火蒸8分钟，另一半留住鱼鳞，将鱼鳞朝下，溜入热油中，炸到金***定形，捞出盛盘，摆出造型
3、将万能汁淋在鱼身上即可
二，糟辣脆皮鱼，是一道很有名的贵州菜，选用新鲜的鲤鱼，炸的表皮脆脆的，然后再用特有的贵州糟辣椒与蒜末一起炖煮入味，成品鱼肉质鲜嫩无腥味，并具有微微的酸辣口感，实在是值得一尝的贵州菜。
答：
酱汁做法
鲜菠菜500克洗净榨汁，一部分调和澄面300克，肥瘦肉末150克，加盐10克、姜末5克、葱花5克制作馅，最后制成菠菜饺，蒸熟。取锅，加入鲜汤和另一部分菠菜汁烧开，加入菠饺，调入鸡精5克和精盐3克，勾芡汁，淋化开的鸡油，浇在盘中的脆皮鱼身上即成。特点 色泽碧绿，鲜香味美，营养丰富。
小贴士
用大众喜爱的饺子，烹饪这款脆皮鱼，别有一番效果。另外，还可以改用汤圆制成汤圆脆皮鱼，用面条制成面条脆皮鱼，用抄手制成抄手脆皮鱼，用二块粑制成二块粑脆皮鱼等。
酱汁做法 锅烧热，放入少许油，下糟辣椒200克、姜末20克、蒜末30克，调入糖20克、醋10克、鲜汤50克，勾芡汁淋明油,浇在脆皮鱼身上，撒上葱花10克即成。
特点
色泽鲜红，酸辣鲜香，美味适口。
小贴士
此菜将糟辣椒炒成汁制作脆皮鱼，较有创意，也可用泡椒制成泡椒脆皮鱼，剁椒制成剁椒脆皮鱼，山椒制成山椒脆皮鱼，青椒拌皮蛋制成皮蛋脆皮鱼。甚至可变化成鱼香肉丝脆皮鱼，回锅肉脆皮鱼，麻婆豆腐脆皮鱼。
