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茄子鸡蛋素馅饺子做法
用茄子做饺子一定要逼出茄子里面的水分，否则很容易导致露馅。现在很少有人去拿茄子当水果生吃了，但是用来包饺子吃确实非常好的。全素馅茄子饺子可以加入鸡蛋和豆腐以及小葱、生姜等等作为配料，做出来的口感非常好，接下来我就详细说一下茄子全素馅饺子的制作方法。【主料】面粉，茄子，鸡蛋，豆腐。
素茄子馅饺子的做法大全主要包括以下几个步骤：准备食材、处理茄子、调制馅料、包饺子和煮饺子。首先，准备好所需食材，通常包括茄子、面粉、鸡蛋、油条、大葱或香菇等配料，以及香油、蚝油、食盐等调味料。茄子是主要的食材，需要选择新鲜嫩滑的茄子，这样制作出来的饺子馅才会更加美味。接下来是处理茄子。
倒入鸡蛋时不停地用筷子搅拌成颗粒状，这样炒的鸡蛋比较嫩。首先来说说一般素馅饺子都包什么馅。最常见的就是韭菜鸡蛋，你还可以在韭菜鸡蛋的基础上加白菜、豆皮、虾皮、虾仁、粉丝、豆干、面筋、木耳等等。很简单，放上点儿炸豆腐，鸡蛋，胡萝卜，木耳，韭菜，这样做营养又健康非常好吃。
原料：五花肉馅150克，细嫩茄子1条，葱姜3克，葱油5克，蚝油1勺，鸡蛋1个，老抽1勺，生抽1勺，五香粉3克，花椒水适量，胡椒粉2克，盐适量，甜面酱1勺，面粉20克，清水适量，香菜末3克。饺子做法如下：1：先和面，500克面粉加入230克左右的清水，1个鸡蛋，5克盐和成面团，盖上保鲜膜略醒30分钟。
茄子素馅饺子的家常做法如下：材料/工具：面粉适量、茄子2个、十三香少许、辣椒油少许、盐少许、油少许、保鲜膜。准备材料。把面粉放入盆内，分次加水搅拌成絮状，揉成比较光滑的面团，保鲜膜盖好，醒面半个小时。茄子洗净，切成小丁，放入大碗内，用盐腌制十分钟。
用料 茄子 3个 干木耳 适量 鸡蛋 3个 香葱、蚝油、生抽、盐、鸡精、麻油 适量 饺子皮 若干张（买的，约四块钱的）素饺子也好吃——茄子木耳鸡蛋馅饺子的做法 茄子切丝，放在较大的容器里，撒盐拌匀腌制约二十分钟，待出水后，挤干水份，再切小丁。
