不用酵母粉怎么把面发酵起来？
在碗中依次倒入比例为2:1的白糖和米酒，然后加适量温水搅拌均匀，将其倒入盛有面粉的盆中，然后再进行和面，等揉捏成一团后，往盆子上面盖一个盖子。
然后静置半小时左右看一看，若是发现面粉发酵的差不多了，然后再过几分钟面粉发酵就能完成
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不加酵母怎么能发面？
真正的老面馒头不会添加酵母，而是靠种面发酵起来，所以发酵时间比较长，要耐心等待才能拥有美味。
用料
老面干 100克
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清水 250克
普通面粉 100克
白砂糖 30克
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食用碱 0.5～1克
戗面用粉 120克
步骤 1
不加酵母怎么能发面？
不用酵母粉发面有两种方法：
1、使用小苏打现在很多的卖包子之类的制作，都是***用这种方法，速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少。（基本上还要加老面，每天都有留的）
2、使用老面
这是以前的传统方法，可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留下来的。这种光靠老面的方法，需要的时间就很长。大概在8到10个小时左右。3、可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
