四川的红烧鱼怎么做？
3· 锅中放食用油外加一点猪油鱼煮出来会更美味，放入秘制豆瓣酱，姜蒜、小米椒爆炒、可以放入鱼翻炒一下，等鱼肉上色后加水没过鱼肉就好，大葱段放进去大火烧开。
（图片来源网络，侵删）
5· 最后一个步骤：鱼盛进碗里，在上面撒辣椒面、花椒面，锅中烧油淋在上面！加点香菜
主料：罗非鱼1条
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辅料：姜4片，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，鸡精1克，胡椒粉2克，料酒2勺
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2.姜切片、蒜切粒，豆瓣酱一勺备用
用料
鲫鱼 一条，蒜头 150g，葱 50g，姜 30g，食用油 20ml，郫县红油豆瓣酱 50g，老抽 15ml，生抽 15ml，糖 60g，盐 适量，淀粉 2勺
做法步骤
1、鲫鱼洗净，洗去里面的黑膜
2、背部开刀，用少量盐腌制半小时，身体上用姜片抹一抹。肚子里塞入姜片和大葱
3、准备好以上调料。 青椒、小米辣、葱姜、大葱 还可以加点花椒
4、2勺生抽、1勺老抽、2勺水、2勺淀粉、半勺白砂糖，调匀
5、下锅煎鱼
6、葱姜爆香
7、加入豆瓣酱翻炒
四川的红烧鱼做法如下
鲫鱼2条
辅料:
豆腐1块 ，红尖椒2个 ，豆瓣酱2勺 ，小葱适量 ，花生油少许 ，料酒适量 ，生抽适量， 白糖少许 ，蒜4瓣 ，麻椒适量， 姜1片， 食盐少许
步骤1
鲫鱼去鳃去鳞去内脏（卖家代劳），洗净腹内黑膜，控干水。豆腐切小块
一、主料：鳊鱼。二、配料：菜籽油、姜、蒜、小青椒、红油豆瓣酱、料酒、老抽、盐、糖、鸡精、醋、干红椒。三、制作步骤：1、 鱼和青椒洗净2、 鱼背上切十字花刀，并
一、主料：
鳊鱼。
二、配料：
菜籽油、姜、蒜、小青椒、红油豆瓣酱、料酒、老抽、盐、糖、鸡精、醋、干红椒。
三、制作步骤：
1、 鱼和青椒洗净
2、 鱼背上切十字花刀，并用厨房纸擦干水份（切花刀鱼烧出来比较入味）。
3、 青椒和蒜切片，姜切丝，红椒切段。
4、 锅中放油烧热（比平时炒菜稍多的油）。
