肉夹馍油酥和面的做法？
用料：面粉300克、温水150克、酵母3克
2、十分钟后加入面粉300g，用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。
3、絮状的面团用手揉和，不断揉搓到面团变得细腻变得柔软。最后成光洁的面团。
4、面团放到温暖的地方，发酵至两倍大。
5、把面团分成大小一样的剂子，搓成长条形，70克左右。剂子擀成长条形。
6、把长条形对折一下。
7、把长条卷起来。
8、把卷好的长条用手按扁，用擀面杖擀成饼子。
1 用白吉馍做法：少量温水将酵母化开成酵母水。 2 取300g面粉加入酵母水，再缓缓加入适量清水，用手揉和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。 3 待面团发好取出，放在案板上，加入剩余的面粉（30g），继续揉和成面团，揉好后盖上保鲜膜醒10分钟。 4 将醒好的面团分成6个小剂子，将每个小剂子揉圆，再醒5分钟，然后擀成0.6cm的圆饼。 5 中火烧热平底锅，把制好的饼坯放进去，盖上锅盖，待一面烙至金黄后翻至另一面，也烙至金黄即可。 6 带腊汁肉做法：皮五花肉洗净，放入滚水中汆烫5分钟，捞起用凉水冲干净表面的沫子，切成大块。 7 炒锅入油，加入碾碎的冰糖最好，小火炒黄，转大火放入五花肉块迅速翻炒至上色，放入姜片、葱段、老抽、生抽，炒至出油，放入料酒、桂皮、八角、草果、小茴香、豆蔻，继续炒出香味后，加入开水（以没过肉面为宜），盖上锅盖，大火烧开，转小火（保持微开汤不翻滚），炖至肉软烂即可。 8 将肉夹馍做法：做好的腊汁肉剁碎成丁，白吉馍平切成夹子 ，夹入肉丁，即可食用。
肉夹馍隔夜怎么发面？
1，应该注意和面的水温不能超过35度。(绝对不能用凉水)。2，酵母粉的比列要放合适，和面时多揉只到面光滑，均匀。
3，和好的面团放到有温度的地方发酵1个半小时后看面发到两倍大时就可以了。
4第二次发好的面再一次揉时要排气完再盖上保鲜膜发二十分钟就好。
肉夹馍和面的配方有哪些？
肉夹馍和面的配比，其实网上很多很多，但是呢，这个最重要的是手法，而不是和面，不管是做腊汁肉夹馍，还是老潼关肉夹馍，最核心最关键的都是制作的手法和步骤，想学的网上看看配方是靠不住的，可以到西安大品小吃培训来实地学习，包教包会学会为止
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感谢邀请！肉夹馍和面看是做那种肉夹馍。如果做白吉馍的话，得加入酵母进行发面，这种我不会做，我这边主要做老潼关的肉夹馍，我就从老潼关肉夹馍这边说说。
肉夹馍和面其实不难，
早些年在潼关学的时候很多人就是这么和面的：面粉、水、猪油、碱面。
至于比例的话大概就是一斤面放四两半水，猪油少许，碱面大概0.5克左右。
