兔子鱼的正宗做法？
1、准备食材:兔子鱼、肥瘦猪肉、葱姜蒜片、花生油、酱油、料酒、味精、清汤、水淀粉、八角、花椒油。
2、将鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀，深度至鱼脊骨，把猪肉切成1厘米见方的丁。
3、炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时，将鱼周身抹上少许酱油，放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。
4、炒勺内留油少许，放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入酱油、料酒、清汤，放入炸过的鱼，移至小火烧至入味，汤剩四分之一时，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺装盘即成。
2、鱼干跑软之后，上锅蒸20分钟
3、蒸好的鱼干凉透后，去头去骨，把鱼肉手撕成片
5、蒜泥添加凉拌酱油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌匀，静置10分钟
6、把手撕的鱼干、***心、香菜混合，添加调好的碗汁，拌匀即可
二、做法步骤:
步骤 2，将鱼块置入一容器中，倒入鱼酿酱油；
步骤 3，将淋入少许鱼露抓匀后腌制15分钟，让鱼肉入底味；
步骤 4.将酥炸粉加入3枚鸡蛋；
步骤 6.将腌制好的鱼块放入面糊中；
步骤 7.让其每块鱼块都均匀裹满全身；
步骤 8.油锅中，油温200度时，将鱼块入锅炸制5分钟后取出，让油再加热后将鱼块再复炸一遍即可食用。
主料:
兔子鱼一条（约重3斤）、葱姜蒜、干辣椒、八角一瓣、料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、香醋
兔子鱼的正宗做法:
1.兔子鱼清洗干净，然后撕去鱼皮，用剪子剪去鱼鳍，去除内脏和鱼鳃，把鱼清洗干净备用。
2.锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和八角，烹入料酒后下入一品鲜酱油炸出香味后添汤。
3.把洗净的兔子鱼轻推入锅中，大火烧开后撇净浮沫，加白糖少许提鲜，然后转小火盖盖慢炖。
4.炖到锅中汤汁剩下四分之一时，加入盐调味，继续用小火炖到汤汁粘稠时在鱼身上加醋调味关火，撒香菜出锅即可。
乌苏里江兔子鱼怎么吃？
乌苏里江兔子鱼是一种美味可口的淡水鱼类，吃起来肉质鲜嫩，口感细腻。在烹饪过程中，可以选择清蒸、红烧或者炖汤的方式进行烹制。
清蒸乌苏里江兔子鱼可以保持其原汁原味，搭配姜蒜等调料提味，轻盐轻油，保持健康饮食。
红烧乌苏里江兔子鱼可使其更加鲜美，加入适量的酱油、糖和料酒，炒糖色后加水焖煮，使鱼肉入味。
炖汤则可将乌苏里江兔子鱼与鲜美的骨汤搭配，加入适量的配料如葱姜蒜，炖煮片刻即可。无论哪种方式，都能品尝到乌苏里江兔子鱼的鲜美滋味。
干兔子鱼怎么炸？
步骤：
1.首先，我们把干兔子鱼在流水下冲洗掉杂质，然后沥干水份。
2.把干兔子鱼放在小盆里，依次放入蒜片，姜片，料酒，生抽和淀粉，搅拌均匀后，腌制20分钟。
3.准备好花生米，花椒和干辣椒。
4.热锅凉油，放入花生米，炸熟后盛出备用。
5.锅中倒油，油量以能没过鱼干为宜，放入干兔子鱼，小火将其炸制酥脆后，捞出控油。
6.锅底留一汤匙底油，把花椒放下去炸香后，盛出来弃之不用。放入干辣椒，炝出辣味来。
7.放入炸好的干兔子鱼和花生米，快速翻炒两下，便可出锅装盘
