蛋糕夹心布丁哪种好？
布丁比较好。因为蛋糕是由鸡蛋，奶油，水果煮成，如果你想吃蛋糕的话，其热量是非常高的，容易使人发胖。但夹心的话是威化饼干和奶油组成。其热量也是比较高的，威化饼干是由小麦发酵而且而布丁的话只用添加一些水果的维生素c组成及添加剂很少，所以可以食用，吃再多也不会发胖。
布丁蛋糕做法？
鲜奶500毫升，细砂糖45克，朗姆酒1小勺，鸡蛋4个，蛋黄2个
（图片来源网络，侵删）
细砂糖110克，低筋面粉80克，鲜奶油50毫升，鲜奶30毫升，玉米粉15克，色拉油15毫升，鸡蛋4个
制作方法：
1：将低筋面粉、细砂糖、色拉油等分别称好，放入容器中，备用。
（图片来源网络，侵删）
首先用材料A制作焦糖。
2：将细砂糖与果冻粉混合后搅拌均匀，然后倒入适量热水，放火上加热，一边加热一边搅拌，直至细砂糖完全融化。
（图片来源网络，侵删）
蛋糕布丁层是什么样的？
戚风蛋糕的布丁层和蛋糕体颜色一样，但紧实，湿，不回弹。
布丁层出现的原因有以下三点。
1.蛋白没打到位，不稳定。戚风蛋糕应该打到拉出立起的小尖勾，高速打发，低速整理气泡让气泡变小，气泡小更稳定，不易消泡
2.拌匀的时候消泡了，可能是手法问题，要抄底翻拌才能避免消泡。
3.烤箱提前预热，拌好的面糊马上烤。戚风制作过程必须连贯顺畅，中间不能停留太长时间，不然多好的蛋白也消泡。
总的来说蛋糕没烤熟或者蛋糕糊消泡了，这两种现象都会出现布丁层，解决方案是，适量延长烘烤时间，而解决蛋糕糊消泡的问题，和第二点一样，混合蛋糕糊的时候用翻拌手法就可以了。
