买的鲽鱼感觉肉松散不好吃是怎么回事？应该怎么办？
你应该是买到***冒的鲽鱼了，市场上有拿箭齿鲽(价格大概是真正鲽鱼的1/3)，或者买到偏口鱼了(其价格更低)。这两种鱼外形都和拟庸鲽极为相似，非专业人士很难区分。
真正的鲽鱼其实是拟庸鲽，英文名greenland halibut.肉质并不会因存放而松软(当然前提是存放条件符合要求)。拟庸鲽是深海野生鱼，营养丰富，肉质***，香软多汁，只有主刺，无乱刺，并且刺是软的，特别适合儿童老人食用。
您好 很高兴回答您的这个问题 鲽鱼是海鱼大多数都是死鱼冷冻保存的 肉质细嫩鲜香 刺少
但是由于多是冷冻食材 有的不良商家以次充好 出售冷冻时间较长的鱼 肉质就会松散的
选冻品先看颜色 如果发白的 表面无光泽的最好不要购买 看鱼的眼睛 发亮的新鲜度还是可以的 如果鱼眼已经变白 看不到黑色的眼球的也不要购买了
再有就是看鱼腮 红润有光泽的比较新鲜 反者说明新鲜度已经大打折扣了 有经验拿起鱼身试一下 如果变得软软绵绵的也不要购买啦 新鲜的鱼是比较挺直的 纯手打希望能够帮助您
可以试一下这么去做:
主料
鲽鱼肉一条
辅料
大葱一根 姜2片
蒸鱼豉油少许
1. 大葱切成长段，像鱼宽那样。姜切成细丝。
2. 取一盘子，姜葱段放在最下面，鱼放在葱段上，然后把姜丝个葱丝均匀的撒在鱼上。
鲽鱼肉一般都是冰冻的，鲽鱼肉质是比较松软的，如果冰冻的时间过长。更容易松散，如果是有异味，变质了建议不要食用。如果没有异味，质量没有变。建议可以这样做，把碟鱼身横着切成两厘米厚的片。用适当的盐腌制。如果是在冬天。放在通风没有阳光的地方。一天左右的时间。至鱼片表面水份收干，捏起来还有点软，这吋可以用香煎或者烤的方法烹饪，味道不错。或者继续再晾一天，水分蒸发成鱼干。就可以做成一道清蒸鱼干，味道也不错。大家可以试试哦。别忘了点赞哦，谢谢。
如题所说，蒸出来的鱼肉松散，可能是遇到了长期冷冻的鱼了，最起码是不新鲜了，这种鱼清蒸的话不但鱼肉松散还会出现泡沫情况，但并无其它气味，建议最好不食用，避免埋下隐患。
