如何做石江鱼？
石江鱼做法如下：
材料：
石江鱼1条、葱1段、生姜3片、料酒1勺、盐1勺、蒸鱼豉油2勺、红椒2个、食用油3勺
步骤：
1、石江鱼从肚子下侧剪开一个口子，掏去里面的内脏和腮，清洗干净。
4、把蒸好的鱼移到鱼盘里，蒸鱼的汤汁和葱姜都不要。
5、在鱼身上撒上葱花，红椒丝，姜丝，大葱丝，淋上适量蒸鱼豉油。
6、炒锅把适量食用油烧热，然后浇在鱼身上的配料上，瞬间把这些材料烫熟，激出香味，这道菜就完成了。
清炖：先把鱼洗净，将鱼鳃挖去，用刀把鱼身上的小石头去掉，并且在鱼身上用刀划几刀，使鱼更好的入味。
将油烧开，放入葱姜蒜爆香。
再加入酱油爆香，再加入适量水，水最好没过鱼。再加入盐味精和料酒，最后放鱼，盖上锅盖炖就行了。
等水滋入鱼中剩少许汤汁就行了，中间不需要翻炒，但要用工具把鱼汤往鱼身上浇。
最后装盘就行了，喜欢吃香菜的可以撒上点香菜，香腾腾的鱼就做好啦。这是青岛——沙子口做鱼的方法，不妨试一试。唉流口水啦，呵呵。
食材：石鲽 调料：红烧酱油、糖、姜、料酒、葱、精制油适量,干辣椒一根 做法：
1、处理干净鱼后晾干（或擦干），切成5MM宽的鱼段
2、鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄
3、倒出多余的油，葱段姜片爆锅后放入煎过的石鲽,倒入适量酱油、料酒、糖、盐添汤没过鱼身大火烧开
4、改小火慢炖40分钟，将鱼汤收干后出锅。
食材：石鲽 调料：红烧酱油、糖、姜、料酒、葱、精制油适量,干辣椒一根 做法：
1、处理干净鱼后晾干（或擦干），切成5MM宽的鱼段
2、鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄
3、倒出多余的油，葱段姜片爆锅后放入煎过的石鲽,倒入适量酱油、料酒、糖、盐添汤没过鱼身大火烧开
4、改小火慢炖40分钟，将鱼汤收干后出锅。
石江鱼属于什么鱼？
石江鱼（学名石鲽），又叫石岗子、石江子、石镜，是乳山鲆鲽鱼中数量最多的品种。石江鱼与小嘴鱼外形近似。一般体长20－30厘米，体重250－400克。其区别于小嘴鱼的主要特征是背鳍腹鳍边缘均有数块不规则的坚硬石骨，故名"石江鱼"或"石岗鱼"。石江鱼肉质非常细嫩，是乳山地区最珍贵的鱼种之一，也是鱼类主要出口创汇品种，多数出口韩国。
石江子鱼是什么样子？
石江子鱼是一种身体纺锤形且稍微侧扁的淡水鱼类，其体长一般在10-15厘米之间。它的身体呈灰色或黄褐色，并覆盖有深色斑点和条纹，让它在水中显得格外美丽。石江子鱼的背部略微隆起，头部较小且稍微尖长，眼睛较大。它的鳍较大而宽，尾鳍呈叉状，整个身体线条流畅，游动起来非常优雅。总体上，石江子鱼给人以小巧灵动、优雅美丽的感觉，是淡水鱼类中的一种独特存在。
石江子鱼是一种体型修长、侧扁的淡水鱼类，身体呈半透明状，散发着银白色的光泽。它们通常身长约20厘米，具有两个背鳍和一个尾鳍，鳞片细小且光滑。石江子鱼的头部较小，嘴部突出，眼睛较大而发达，呈金色或红色。身体上部有一条明显的纵纹，显得清晰而美丽。整体外观轻盈、灵活，游姿优雅，是淡水水族箱中颇受喜爱的观赏鱼类之一。
