面面肉正宗做法？
食材：五花肉 600克，粉蒸肉料包 一袋，植物油 80克，清水 160克，南瓜 350克。
制作方法：
3，再放入植物油，拌匀。
面面肉的正宗做法如下：
准备好原料，如五花肉、蒸肉粉、豆豉、野山椒等。
将五花肉切成1cm左右的块状，浸泡15分钟后沥水擦干。
用生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜片或料酒抓匀腌制30分钟。
倒入适量的蒸肉粉，放入豆豉和野山椒段（如不吃辣可不放），最后加入水，搅拌均匀。
大火蒸20分钟，然后转中火再蒸20分钟。
出锅前可以淋上香油增加口感。
除了五花肉，还可以加入老藕、南瓜、红薯、土豆块等配菜。这样制作出来的面面肉口感丰富，肉质鲜嫩，非常美味。
面面鱼的做法？
食材：面条鱼6条、鸡蛋2个、红薯淀粉25克、玉米淀粉25克、盐、生姜、大蒜、蒸鱼豉油适量。
步骤：
1.面条鱼洗干净，不用破腹，直接控干水，姜切小片，方便腌制后挑出来。
2.大蒜切沫，加花椒粉。
3.加胡椒粉。
4.加料酒。
5.加蒸鱼豉油。
6.加适量盐，拌匀先腌起来。
7.一半红薯粉，一半玉米淀粉，加两个鸡蛋，适量盐和水，调成糊糊。
8.鱼腌半小时，把鱼捞到蛋粉糊里。
2、和面。和做手擀面一-样，先取小麦面粉放入盆中，加入适量碱面，加水搅拌,揉成较硬的面团。
3、洗浆。在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆,知道最后剩下纤维状的东西。
4、熬煮。将洗好的面浆倒入锅中，如果面浆太稀的话，可让面浆沉淀一会儿，适当倒去上层的清水，再倒入锅中熬煮至稠糊状。
5、面鱼成型的一步。将“井”字架搁在盛有凉清水的盆子或锅上面，中间放上底部有均匀圆孔的漏盆，大点的勺子将熬好的稠糊装物舀到漏盆里面，的子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔，这样一条条光滑的面鱼就落入清水中。
1.莜面加开水，混合成不软不硬的面团。
2.将面团取一半，搓成长条。
3.切成一个个小面团，用手搓圆。
4.然后在手掌里搓成两头尖尖的长条状，鱼鱼就做好了。盖上纱布，防止干裂。
5.将西红柿切丁。
面面酱的做法？
面面酱的制作材料：
主料：小麦面粉5000克
调料：盐1000克
面酱的做法：
1.将面粉蒸成馒头，弄成碎块加温发酵后晒干，把黄曲25克磨成粉，盐炒熟，一起放入冷开水中拌匀，然后装缸。
2.缸口罩一层纱布，太阳晒1-2个月后即成
材料：猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。
做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。
