正宗湘菜抱盐鱼做法？
食材原料
方法/步骤
（图片来源网络，侵删）
1.鱼块取出，自然解冻，稍稍冲水，切蒜，姜。锅内放油，烧6成热，放入蒜，姜、一小勺盐防止溅油
2.放入鱼，二面煎至金黄后，放入豆瓣酱出香味，然后放入半碗水，煮开后，转中火5分钟。
3.汤汁收了一大半后，放葱。即可
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原料：
活草鱼1条（约750克），红椒、水发香菇、葱、姜、盐、高汤、老抽、花椒、花雕酒、植物油各适量。
制作：
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1、草鱼用斜刀片成瓦片块，加葱、姜、盐腌制1小时，红椒、香菇切成小颗状。
2、锅内放油烧至六成热，逐片将鱼片煎至两面金***，然后下入红椒粒、香菇粒，烹酒，倒入高汤，调好味，收干汁即可。
盐鱼的正确方法和做法？
食材：鱼、食盐、白酒、八角、花椒。
步骤一：我们把鱼清理干净，尤其是内脏一定要清理干净，这样会减少鱼肉的腥臭味。清洗完鱼肉之后，我们先不要着急涂沫盐，先抹上一层白酒，这样可以防止鱼肉变臭变质。
步骤二：我们将食盐与八角花椒一起翻炒出香，之后再涂抹到鱼肉身上，这样鱼肉的味道会更好吃，肉质更紧实。
步骤三：之后拿出保鲜膜包裹在鱼肉身上，这样放在阴凉的地方五天，鱼肉变硬就可以了。
首先准备好新鲜的鱼，然后改成花刀，用食盐均匀的涂抹，让它充分的入味儿腌制，然后把它晾到通风处，进行风干，正确的做法是首先把它清洗干净，然后放入锅中焯水，去掉多余的盐分，然后改刀切成小块，直接红烧炖煮就可以了
