卤干鱼需要多久？
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加入适量的食盐调味，继续炖煮5分钟。
卤干鱼的烹饪时间会受到多种因素的影响，比如鱼的大小、卤汁的浓度、火力大小等等。一般来说，卤干鱼的烹饪时间在20-30分钟左右，具体时间还需要根据实际情况进行调整。
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在烹饪过程中，可以先将干鱼放入开水中焯水，去除表面的杂质和腥味，然后再放入卤汁中煮熟。在卤汁中加入适量的调料和香料，如八角、桂皮、花椒、姜片、葱段等，可以提升卤干鱼的味道。
需要注意的是，在烹饪过程中，要不断地翻动干鱼，使其受热均匀，避免出现煮烂或煮不烂的情况。另外，如果卤汁的浓度过高，也容易导致干鱼表面过于干燥，影响口感，因此可以适当加入清水或高汤稀释卤汁的浓度。
晒的干鱼怎么卤好吃？
食材:苦瓜一条，小鱼干25公克，蒜仁3颗，沙拉油2大匙，高汤、盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，糖一茶匙，香油一大匙。
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1、苦瓜先直切成4条后，去除籽及内膜，再切成块状；小鱼干先用冷水泡约3分钟后，取出沥干，蒜仁切片备用。
2、将切好的苦瓜块放入滚水中氽烫约一分钟后，捞起用冷水冲凉备用。
3∴热锅倒入沙拉油，以小火爆香将蒜片及小鱼干，接着放λ苦瓜块及调味料，高汤以大火煮至汤汁滚开时，改小火焖煮约4分钟，起锅前放香油即可。
