莜面卷怎么吃美味又营养？
莜面卷，一道在中国山西境内流传的面类食品，主料为莜麦面，做法讲究，味道独特，有面有菜，营养价值丰富。莜面有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。
莜面的营养
1）莜面是一种莜麦加工而成的面粉，再经过精细制作成为食品。它的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。
2）莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。
3）同时莜面中含有一种特殊物质亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
4）而且莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。但是也要注意莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。
莜面卷怎么吃美味又营养？
莜面卷，一道在中国山西境内流传的面类食品，主料为莜麦面，做法讲究，味道独特，有面有菜，营养价值丰富。莜面有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。
莜面的营养
1）莜面是一种莜麦加工而成的面粉，再经过精细制作成为食品。它的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。
2）莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。
3）同时莜面中含有一种特殊物质亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
4）而且莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。但是也要注意莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。
莜面和高粱面怎么和？
莜面和高粱面怎么和
你好，我是我是烧鹅日记，疫情期间刚好有学习过做莜面的经验，可以跟你分享一下，希望对你能有帮助。
莜面和高粱面是两种营养极为丰富的粗粮，备受健康饮食者的喜爱。
关于莜面和高粱面的和法，两种面粉的比例其实比较自由，如果实在不知道的话，建议1:1，和面时切记热水（刚烧开的）和面，面和水的比例也是1:1，最后揉成一个光滑的面团就可以了，用手指轻轻一压能有个凹陷。
两种面粉和好的面团面筋少，面团的延展性没有普通小麦粉好，不方便进行擀面这样的操作。常见的烹饪有莜面栲栳栳，莜面/高粱面鱼鱼，高粱面窝窝头等，操作方式一般是手搓。有两种方式，一种是双手搓成面条状，俗称鱼鱼；另一种是借助工具，一般在刀面上用大拇指根部的小鸡腿按压成薄片，再用手指轻轻卷住成筒状，俗称栲栳栳。烹饪方式一般选择上笼屉蒸熟，蒸之前记得在笼屉上抹油，防止粘连，熟的莜面/高粱面制品可以进行热炒、凉拌、炖汤、干拌等操作，就比较随意了，完全看个人的喜好。
以上就是我的分享，希望你能成功烹饪出佳肴！
碗中倒入适量莜面，加入1勺盐，倒入滚开的水烫面，水面比例1:1，加入少量土豆淀粉，搅拌在一起，用手揉成面团，揉至光滑，搓成长条，切成等份，面板上刷油，取一块面做成圆饼轻轻擀薄，再刷一层油，用擀面杖轻轻卷起来，屉布用水打湿，将面饼铺在锅里，热水上锅，蒸3-5分钟，将屉布揭下来，放凉后切细条即可。
