豆豉鱼罐头的做法？
鱼 ：六两 ；豆豉：一包 ；大祘：三大个；辣椒：两个 ；盐、姜、油：少许 。
1、把鱼剖净，去除所有内脏，刮去鱼鳞，洗净，用盐、少许生姜片，腌制一个半小时左右，腌制好后用清水把鱼冲洗干净，用筛装好洗净的鱼，汲干水，水份沥干后等下用油炸时才不会爆油；
2、烧热锅，倒入花生油，以能完全浸没鱼为准炸至鱼酥脆，捞起；
3、放入豆豉，少许酱油、白砂糖。豆豉，酱油，糖都是一层一层的放置。隔水放入高压锅内，隔水蒸20分钟左右。出锅，淋上刚炸鱼用过的油，半没过鱼即可。
材料：鲫鱼750克。 生猪板油100克、豆鼓150克。葱15克、姜15克、蒜5克、花生油100克、甜面酱100克、酱油10克、花椒10克、八角10克、白糖15克、绍酒20克、清汤250克、淀粉50克、花椒油100克。
豆豉鲅鱼罐头的做法？
豆豉罐头鱼的做法步骤：
1、鱼去头去内脏，加上述配料里一半的酱油、耗油、姜，再加白酒、盐腌制半小时以上，中途翻一次面。然后取出用厨房纸吸干表面水分，再置于通风处风干鱼表面。
2、豆豉用少量水泡发。豆豉用阳江豆豉比较好吃，不咸，比较鲜甜。
3、剩下的姜和蒜、干辣椒切末。
4、下油，油热了后调中小火，用筷子夹着鱼慢慢平着油面放下去，由于鱼已经没水分，不会飞溅。如果怕，可以买很长的炸东西专用的筷子。千万不能离油面很高丢进去，油会溅出来。
5、鱼炸透一面翻另一面炸，榨好装炖盅里，油在锅里放凉。炸鱼大约第一面5分钟，第二面3.5分钟。炸鱼刚下锅时多泡泡且大，如步骤4，差不多炸透的时候泡泡会少且细，就可以判断有没有透。或者夹起来戳，两面都硬了就可以。
6、取少量炸鱼的油将姜末蒜末炒香，加入辣椒、八角、豆豉、耗油炒香，加入泡豆豉的水，收汁。
7、将炒好的豆豉等铺在鱼上面，加剩余的酱油和冰糖，入炖盅盖上盖子炖4h，炖好后加入炸鱼的油没过豆豉就可以开吃，放冰箱一晚更加入味。
豆豉鲮鱼罐头的做法？
用料
鲮鱼 1斤
阳江豆豉 100g
生姜 100g
大蒜 100g
食用盐 10g
生抽 20g
做法步骤
步骤 1
鲮鱼去除内脏切成两半，鱼鳞可以不用去除的，炸后软软的很好吃，鱼块用食盐腌制1小时
制作过程：
1、将莜麦菜择净，去除老梗，冲洗干净，备用；豆豉鲮鱼罐头取半盒，将鲮鱼撕成小块；葱姜切片。
2、取一微波专用容器，倒入食用油，放入葱姜片、豆豉鲮鱼，盖盖，入微波炉高火2分钟。
1、鲜鱼肉洗净。切成长5厘米、宽1.2厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍。
2、豆鼓剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片。锅置火上，下素油烧至约200℃，放入鱼条，炸至呈金***时捞起，倒去锅内油，另放少量干净素油烧热，下豆鼓炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条；加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧，改用小火收至汁浓将干时，加入香油，起锅装盘晾凉。
3、食用时，将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，原汁淋在鱼上即成。
