乌鱼酸菜鱼正宗做法？
1.
200克乌鱼片里面放入10ml花生油、5克盐、10克生粉、10克姜片，3克白胡椒粉、3克鸡精。
2.
3.
100克乌鱼骨洗净、200克鱼片腌制备用，100克酸菜洗净扭干水，切小块，10克蒜切碎，10克姜切片，10克小米椒拍扁，5克干辣椒洗净，备用
4.
乌鱼酸菜鱼的家常做法？
主材料:猪肉(瘦)200克，泡红椒100克，酸菜200g，面粉300克
辅料
植物油1汤匙 食盐1/2茶匙 小葱1棵 蒜4瓣 蚝油1茶匙 香菜1棵 鸡油1汤匙
步骤1
步骤2
准备材料：酸菜、香菜、小葱、泡红椒
步骤3
香菜和小葱切成末
步骤4
怎么做家常酸菜鱼（黑鱼）？
主料
草鱼1500g、酸菜400g、蛋清2个、生姜10g、大葱20g、花椒5g、料酒适量、盐适量、淀粉适量、干红辣椒5-6个、黄豆芽适量、蒜5-6瓣、香菜适量、蒜苗2根、胡椒粉适量
1、先处理鱼：将鱼剔除鱼骨，鱼头洗净。
2、片出鱼片。
3、处理鱼片：将鱼片中撒盐拌匀后，开始用清水冲洗，用手轻轻翻动，连续冲洗三遍。
4、冲洗到第三遍的时候，鱼片变得半透明，这样处理过的鱼片入锅后不容易碎。
5、清洗好的鱼片加盐、料酒，胡椒粉，蛋清和淀粉抓匀，腌制半个小时左右待用。
6、在等待鱼片腌制的过程中，先将干红辣椒切丝，姜切片，蒜瓣切片。酸菜切成小块，分别将蒜苗和香菜切末。
7、起油锅，将大葱、姜片、蒜片、干红辣椒丝入锅炝香。
8、再将鱼头和鱼骨入锅煸成金***。
怎么做家常酸菜鱼（黑鱼）？
用料:黑鱼 1只 鸡蛋清 1个 酸菜适量 小葱适量
干辣椒 适量 胡椒粉 适量 生姜适量 大蒜2瓣
酸菜鱼家常做法的做法步骤
步骤 1
黑鱼切片加料盐 蛋清腌制处理 鱼骨鱼头少加点盐 料酒 胡椒粉简单腌制单独放置
步骤 2
热锅 下生姜酸菜干辣椒下去煸炒 加汤烧开
步骤 3
另起一锅 油煎下鱼头鱼骨加油稍捂盛起放入到已烧菜的酸菜汤里去
步骤 4
主料
草鱼1500g、酸菜400g、蛋清2个、生姜10g、大葱20g、花椒5g、料酒适量、盐适量、淀粉适量、干红辣椒5-6个、黄豆芽适量、蒜5-6瓣、香菜适量、蒜苗2根、胡椒粉适量
做法步骤
1、先处理鱼：将鱼剔除鱼骨，鱼头洗净。
2、片出鱼片。
3、处理鱼片：将鱼片中撒盐拌匀后，开始用清水冲洗，用手轻轻翻动，连续冲洗三遍。
4、冲洗到第三遍的时候，鱼片变得半透明，这样处理过的鱼片入锅后不容易碎。
5、清洗好的鱼片加盐、料酒，胡椒粉，蛋清和淀粉抓匀，腌制半个小时左右待用。
6、在等待鱼片腌制的过程中，先将干红辣椒切丝，姜切片，蒜瓣切片。酸菜切成小块，分别将蒜苗和香菜切末。
7、起油锅，将大葱、姜片、蒜片、干红辣椒丝入锅炝香。
黑鱼酸菜鱼豆芽的做法？
首先我们需要将准备好的黑鱼清洗干净，将鱼骨、鱼肉片好分开，放至一旁沥干水分备用，加入适量白胡椒粉、盐、蛋清与淀粉，用手抓捏均匀备用，放至一旁腌制20分钟。
将酸菜冲洗干净，用手捏干水分，用小刀切成小段放在盘子里备用。将生姜切片、葱斜切成片，大蒜用刀拍碎剁成沫，将青椒与红椒切成小圈备用。
将黄豆芽清洗干净，锅里放水煮开将黄豆芽放入锅里焯一会儿后，捞出沥水。沥干水分后，将黄豆芽放入锅里用油翻炒。微微翻炒后，出锅装盘放至一旁备用。
在锅里加入油，加热，放入提前处理准备好的葱、姜、蒜煸香，倒入鱼头以及鱼骨翻炒，炒至微***色后，加料酒去除腥味，炒至变色。将提前准备好的酸菜加入锅里继续翻炒，均匀翻炒后，在锅里倒入足量的开水用大火煮开，煮开后转中火根据锅里鱼汤的量煮15-20分钟。待汤煮至浓稠之后加入调味料。随后将鱼骨和酸菜汤里所有的食材全部捞出，放至在刚才翻炒过的黄豆芽上面。
接着大火继续烧开鱼汤，一片一片的放入刚才腌制好的鱼片，待鱼片煮熟后关火，将鱼片和鱼汤一起倒入碗里。最后我们在锅里倒入适量的油加热，把所有的辣椒碎倒入翻炒，炒香变色后捞出放在鱼片上，将锅里的油直接倒在鱼片上，酸菜鱼就完成了
