麻辣盆盆鱼的做法？
麻辣盆盆鱼是一道以鱼为主料，配以麻辣调料烹制而成的传统川菜。首先，将鱼片入沸水中焯水，捞出备用。
然后，热锅加入食用油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒出红油。
最后，加入豆芽、豆皮、豆腐等配菜，煮至熟透，撒上葱花、香菜即可。这道菜口感麻辣，鱼肉鲜嫩，配菜丰富，是一道美味可口的川菜佳肴。
材料：鱼1条，葱2根，姜10片，蒜10瓣，老抽适量，香菜5根，酱油适量，盐少许，料酒两瓶盖，白贝半斤，番茄2只，白糖少许，鱼露。
1、葱姜蒜香菜洗干净切好备用。
2、山坑皖鱼开肚不开背，洗干净，表面抹少许盐，番茄切小块备用。
2. 锅上火加油，将鱼块煎至金***。
3. 豆瓣酱、花椒、姜、蒜、干辣椒、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐、料酒、鸡精、大葱、香菜、芝麻放入锅中炒香。
5. 加入适量番茄块，收汁后起锅。
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1、把花鲢鱼宰杀治净后，取两扇净鱼肉片成片，然后加盐和红苕淀粉码味上浆，而鱼骨和鱼头则斩成块。
2、锅入熟菜油和化猪油烧热，投入泡椒末、泡姜片、花椒、葱节、泡酸菜片、郫县豆瓣和蒜米炒香出色，掺入鲜汤烧沸，再下鱼骨、鱼头、鲜朝天椒丝和子姜丝，调入鸡精、味精、胡椒粉、料酒、醪糟汁和醋，待用小火烧至鱼骨成熟时，捞出来放盆里垫底，然后往原汤里抖散下入鱼片滑熟，起锅装入盆里
香辣盆盆鱼是什么鱼
主料
辅料
豆瓣酱，生抽，重庆胖子鱼料，干辣角，花椒，葱姜蒜，泡红椒，小米椒，鸡精，味精，芝麻，胡椒粉，淀粉各适量
鲤鱼
材料：鱼1条，葱2根，姜10片，蒜10瓣，老抽适量，香菜5根，酱油适量，盐少许，料酒两瓶盖，白贝半斤，番茄2只，白糖少许，鱼露。
制作步骤：
1、葱姜蒜香菜洗干净切好备用。
2、山坑皖鱼开肚不开背，洗干净，表面抹少许盐，番茄切小块备用。
3、白贝洗干净，加入姜片焯水，捞起，白贝要足够干净，煮出来的水很嫩白鲜甜，要用来做煮鱼的汤汁。
正宗香辣盆盆虾的做法，怎么做香辣盆盆虾好吃？
香辣盆盆虾的做法：
步骤
1. 油菜2—3把，洗净备用。
2. 用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背去除虾线，洗净后用料酒和少量盐腌制片刻。
3. 锅中放入足够量的油（是一般炒菜的2倍左右），放入花椒、干辣椒炒香。
5. 炒成金***时，放入适量葱段、姜片和蒜瓣炒香，放入适量豆瓣酱、糖和少许盐。（炒制的过程虾会出很多水，待汁水收的较干时关火出锅。
6. 洗净的油菜焯水，捞出后过冷水。
7. 油菜稍稍控干水分后，摆盘。
8. 把炒好的虾装入盆中，另起锅炸少许干辣椒花椒油浇在虾身上即可。（吃完虾可加汤继续涮菜）
正宗香辣盆盆虾的做法，怎么做香辣盆盆虾好吃？
香辣盆盆虾的做法：
步骤
1. 油菜2—3把，洗净备用。
2. 用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背去除虾线，洗净后用料酒和少量盐腌制片刻。
3. 锅中放入足够量的油（是一般炒菜的2倍左右），放入花椒、干辣椒炒香。
4. 烧至7成热时放入虾，大火煸炒。
5. 炒成金***时，放入适量葱段、姜片和蒜瓣炒香，放入适量豆瓣酱、糖和少许盐。（炒制的过程虾会出很多水，待汁水收的较干时关火出锅。
6. 洗净的油菜焯水，捞出后过冷水。
7. 油菜稍稍控干水分后，摆盘。
8. 把炒好的虾装入盆中，另起锅炸少许干辣椒花椒油浇在虾身上即可。（吃完虾可加汤继续涮菜）
