菠萝包怎么做？
冰火菠萝油是茶餐厅里最受欢迎的一道美食，热热酥酥的菠萝包，夹上冰冰凉的黄油，一口咬进嘴里，皮的香酥、包的松软、黄油的香，冲撞在唇齿之间。
菠萝油最好的吃法就是将新鲜出炉的菠萝包夹上冰冷的黄油，这样黄油就会被菠萝包的热力影响而融化在包身的中间位置，包身会被融化掉的黄油变成金***。
一口咬下去是冰与火、咸与甜的完美结合。因此深受香港人欢迎。今天学会这一招，在家也能做出港式经典，动手学起来吧！
大家好，我是点心师军哥，我每天四点多起床做餐包。广大人民群众的喜爱和需要，群众最喜欢吃的菠萝餐包，给大家分享一下，可能很多人都做过的菠萝餐包，看有什么不同做法。希望大家互相学习，提出宝贵的见意？
面包皮用料:
高筋面粉5000克，白糖1250克，鸡蛋8个，精盐50克，发酵母50克(看天气)，猪油250克，牛油250克，清水约2500克，(看面粉吸水量) (大家想做按照比例)
1、先取高筋面粉1500克，清水750克，白糖200克，发酵母10克，放入打粉桶里打均匀，静置发酵1小时，便成为“二较”体积比初起时约增大至三倍。
2、再将其余面粉、鸡蛋、白糖、发酵母、精盐、清水一起搅拌均匀。
3、打起筋，加入猪油、牛油，打光滑，便成面包皮。
5、搓圆放在盘里面，静置15分钟。
6、再次搓圆，搓结实，放入盘里，每盘15个面团，不要放的大多，以免发大相连。
7、放入加温柜里发酵1小时左右，天气冷比较慢发起，天气热比较快发大，发到比原来大三倍。
菠萝面包的制作
今天介绍的是一款菠萝包是在有甜面包面团的前提下制作菠萝馅心和菠萝皮的
一、原料比例饿
甜面包面团、菠萝馅（菠萝500克、白糖150克、黄油50克、玉米淀粉60克）、菠萝皮（高筋面粉100克、低筋面粉100克、黄油100克、糖粉100克、鸡蛋75克、奶粉50克）。
二、工艺流程
（一）制作菠萝馅：菠萝去皮，切成小颗粒，用黄油炒香，加入白糖，煮软，用玉米淀粉勾芡，凉冷即可。
（二）菠萝皮制作：黄油、糖粉搅拌稍微打发，分次加入鸡蛋，每次加入必须充分搅匀，最后加入过筛的低筋面粉、高筋面粉、奶粉，拌匀即可。
(三) 甜面包面团打好后静置---分割（50克/个）---搓园---包馅(菠萝馅)--- 将菠萝皮包在面团表面（整个面包的3/4包住）最后用菠萝印模盖住表面并轻轻压一下，在菠萝皮上印出菠萝花纹---装盘醒发。
（四）烘烤：面火220℃，底火180℃，待达到设定好的温度，把醒发好的面包放入烤箱内烘烤，烤12
分钟到15分钟，烤至金***，即可出炉。
记得之前在广州一家店买的菠萝包超级好吃，从此就爱上了菠萝包。菠萝包其实是来自香港的一款甜味面包，里面其实并没有菠萝，只因形状像菠萝。在外面买不如自己做的更符合自身口味。如何不用面包机就做出菠萝包呢？
面包:高筋面粉75克 低筋面粉15克 牛奶35克
酵母1.5克 盐1克
酥皮:低筋面粉38克 黄油23克 糖粉23克 奶粉3克
全蛋液10克
1.把除了黄油之外的所有材料放在一起，先放液体在放面，盐和酵母放在面粉两边。揉成面团之后加黄油。
2.盖上保鲜膜发酵至1.5倍大小，戳一戳面团不回弹即可。
3.酥皮:糖粉加黄油搅拌均匀，蛋液分3次加入，放入低筋面粉揉成面团，分成约3份，包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
4.将发酵后的面团分成约3份，包上保鲜膜，松弛约15分钟。
大家都说“一入烘焙深似海”，的确是这样，当你迈出烘焙的第一步，那么你就进入了“甜蜜的陷阱”。在所有热爱烘焙的朋友的食单上，一定少不了这款“菠萝包”——想象一下，奶酥皮覆盖在饱满的面包体上，压出的独特花纹经过烘烤后变得金黄酥脆，浓浓的黄油香混着烘烤后的独特麦香一起飘出，没吃就已垂涎。在家自己也可以制作出美味香甜的菠萝包，在家也能感受到“茶餐厅”经典美味！下面跟大家分享的菠萝包的做法，相对简单，但是美味不减，而且***成功率可达100%哦！
用料：中筋面粉300g，酵母10g，白砂糖40g，牛奶200ml，盐5g，黄油45g，全蛋1枚，黄油40g，糖粉50g，全蛋液30ml，低筋面粉85g，糖粉20g，全蛋液15ml，奶粉60g。
做法：
1、牛奶加热至微温，加入酵母和40g 白砂糖放置10 分钟。
2、在面盆中放入中筋面粉、盐和1 枚鸡蛋，加入准备好的牛奶酵母液，混合均匀成一个面团。揉和均匀后放置15 分钟，然后揉入已经软化的黄油45g。
