青岛五香熏小黄花鱼正宗做法？
1/7 小葱打结，生抽和老抽1:1的比例加入高汤中，加入料酒两勺，五香粉半勺，白胡椒粉一小撮，拍碎的生姜一块。冰糖和盐按照口味添加，注意冰糖的量适量多一些有助于提鲜。再加入香醋一小匙。煮开后转小火熬直到葱煮软为止。关火放凉备用。
2/7 2斤重的草鱼一只，切下鱼头可以做个鱼头豆腐汤。身体部分切成约5cm宽的段。
3/7 鱼块再从脊椎处劈开，小心不要伤到手
4/7 鱼块放入碗里，加料酒姜片和葱段醃渍约30－60min
5/7 起油锅，保持中小火，把鱼块分次下锅炸。不要频繁翻动，火候到了自然不会沾锅了。炸的时间尽量长一些，把水份炸出才有好吃的口感。这个时候炸锅是正常现象，盖上锅盖炸！
五香黄花鱼（熏鱼）的正宗做法：
步骤 1
小黄花鱼去头去内脏，洗净控水，最好用厨房纸吸干水分，这样煎的时候不会崩油。
步骤 2
热锅，热锅，一定要热锅，加两倍炒菜的油量中火煎鱼，不要频繁地翻动鱼，要等鱼下面煎结实了再翻面，另外要把相互粘连的先分开，再翻面，如果觉得用筷子不确定的话，可以一手拿个勺子***，一手拿筷子两手一起翻，做多了就有数了，我经常好几条鱼翅都连在一起，没有分开也能翻面不破。
步骤1/9
黄花鱼洗干净，吸去水份，切1厘米的片，放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。
步骤2/9
腌制后将鱼块放进镂空的萝里，每一块不重叠，放在室外晾晒至干。
步骤3/9
油烧到八成热时，将鱼块煎到上色，借助铲子和筷子轻轻翻面煎另一面上色。
步骤4/9
全部煎好，放至凉透，二次下油锅再煎一次，做熏鱼煎两次更香更有型，就这样干吃也特别香。
步骤5/9
熏黄鱼最正宗的做法？
熏黄鱼是一道传统的中式菜肴，下面是最正宗的做法：
材料：
黄鱼500克、葱姜蒜适量、盐10克、糖10克、料酒20毫升、生抽20毫升、老抽20毫升、香叶3片、桂皮1小块、八角2颗、花椒适量。
步骤：
1. 将黄鱼洗净，切成适当大小的块状。
3. 将切好的黄鱼块放入碗中，用手抓匀，让每一块黄鱼都裹上调料。腌制30分钟至1小时。
4. 准备一个平底锅，加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
