水疙瘩面的正宗做法？
做法：
2· 锅里放水，水开放入西红柿。
3· 扯入面疙瘩。
4· 打入两个鸡蛋
5· 放入荆芥
6· 放入调料，滴入几滴香油，出锅
水疙瘩面是江苏南京的传统小吃，主要用面粉和水制作，口感有些Q弹有弹性。制作方法是将面粉和水混合搅拌，揉成面团，再将面团搓成细条，切成小块，再用刀背压扁成水疙瘩状。水疙瘩面煮熟后，可以配以酱料、葱花、芝麻等调料，味道鲜美，是一道美味的小吃。
水疙瘩面是一道具有浓郁北方特色的传统面食，制作工艺简单，口感鲜美。下面是水疙瘩面的正宗做法：
做法：1.将面粉和适量的水搅拌均匀，搓成面团，盖上湿布醒面15分钟。
2. 醒好的面团擀成薄片，切成小丁块，将丁块放入滚水中煮熟。
3.煮熟的水疙瘩捞出沥水备用。
5.将水疙瘩放入汤中煮煮沸，稍微加入鸡蛋搅拌均匀。
6.撒入香菜，淋上辣椒油，即可出锅。
水疙瘩面汤汁鲜香，面条咬劲十足，咸鲜加上一丝微辣，令人回味无穷。
材料：
- 面粉：300克
- 热水：约150-180毫升
- 盐：适量
1.将面粉倒入大碗中，逐渐加入热水并一边搅拌一边倒入，搅拌到成均匀稠状，让面团放置10-15分钟。
2.面团放置片刻后，揉成扁平条状切成小块（大概绿豆大小），揉成圆形状。
1. 把面粉倒入容器里 放少许盐 用手搅拌均匀 用水把面粉和成面团 然后用干净的毛巾盖上 水 冬天用温水 夏天用冷
3. 锅里放少许油 把菜倒入翻炒 先放豆角 茄子 包菜 翻炒然后放少许的盐 因为刚才和面团里有加盐 花椒粉 鸡粉 翻炒下将番茄到入锅里翻炒 然后倒入 酱油 老抽 翻炒到出菜汁 然后将锅里倒入适量的水 水的量就和平时煮面条的水一样多 水倒入锅里后就可以盖上锅盖
水疙瘩家常做法？
1、主料：水疙瘩1个、黄豆（干）80克
2、辅料：糖20克、生抽20克、鲜辣椒1个、姜2片、蒜2瓣、大料4瓣、油适量。
3、黄豆洗净泡发。
4、凉水入锅加入大料瓣煮至成熟。
5、水疙瘩洗净切成细丝。
6、放在水中投洗3-4遍去除盐分。
7、捞出用手攥干水分。
8、蒜切成蒜蓉、姜切丝、辣椒切丝、大料掰开。
9、热锅凉油放入大料瓣炸至变色捞出不用。
做之前一定要把大缸提前刷干净，晾晒干
2:将买来的疙瘩放水里浸泡半个小时，这样方便我们清洗掉泥沙，用干净卫生刷碗布，将表面的泥沙刷掉，然后再用清水冲洗干净
将辣疙瘩浸泡在水中，撒上少许盐浸泡上一天一夜，除去辣味
3:然后将辣疙瘩切掉头部，边边角角往里长得部位也切掉，那里面有泥沙洗不掉，将其捞出来晾干表面的水分，
放入大缸中，一层辣疙瘩，一层大盐，10斤辣疙瘩，1斤盐
