王刚麻辣爆头八爪鱼做法？
材料：八爪鱼300克，青红杭椒4个，玉米油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，醋适量，姜、蒜适量
做法：
1.八爪鱼祛除内脏，撕掉红色的表皮，对半切开。
3.青红杭椒切段，姜切丝、蒜切块。
主料
八爪鱼4只
辅料
干红辣椒5克，葱半棵，姜3片，蒜2瓣， 香菜半棵，花椒适量， 八角 1个，香叶适量，豆瓣酱、 甜面酱适量，油 适量，盐 适量，酱油 1勺，醋 少许，蚝油半勺， 料酒1勺
步骤1
首先处理食材，可能很多***上做的爆头鱿鱼，都是保留墨汁的，但是我觉得味道和卖相真的不敢恭维，所以我都是去除内脏和墨汁的。配料准备好。
步骤2
起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶爆香。因为我家孩子要吃，不能做很辣的，所以就放几个品种不是很辣的干红椒。
步骤3
炒香后，放入豆瓣酱和甜面酱炒匀。
麻辣红烧八爪鱼怎么做？
食材：
八爪鱼 三个 青蒜苗 二根 生姜 一块 大蒜籽 二瓣 小米辣 二个。
调料：
生粉和酱油 各一勺 白糖 和鸡粉 各半勺 料酒 一小汤匙 八角 二粒 花椒 十粒。
步骤：
先把八爪鱼处理干净，取出内脏，尤其是肚子里那些黑色的液体一定反复清洗干净，每个八爪鱼里面还有一粒硬核，也要记得取出不要。处理干净后，撕掉外面一层皮，把八个爪子切成丝，把身子像鱿鱼那样打花。
再把青蒜苗洗干净切成段，小米辣切碎，生姜去皮切成丝，大蒜籽去皮切成片；八角和花椒取出冲洗一下放在一起。
再把姜蒜和八爪鱼一起放下去翻炒一分钟。
边炒边调制一小碟淀粉水，就是用生粉，酱油，白糖和少量清水调制而成。
食材：
八爪鱼1200克、郫县豆瓣酱1勺、葱、姜、麻椒、干辣椒若干、生抽1勺、蚝油半勺、盐、鸡精适量、啤酒半罐
做法：
1.准备好所有食材，先将八爪鱼去牙、内脏，清洗干净;
2.清水烧开，将八爪鱼在开水中烫10秒钟后捞出，再过一遍凉水;
首先把八爪鱼清洗干净，再配上姜，葱，蒜备用。
把锅内道入水后把八爪鱼放入锅里后加姜，葱，料酒去腥等锅烧开后，捞出八爪鱼，用冷水过滤一下，用刀切块后备用。
再把锅里的水倒掉，放油，等油锅热了后，把八爪鱼倒入锅里炒几点，加料酒老抽，生抽调色后到入水等水煮沸腾了，关大火换小火煮几分钟左右，加味精翻炒均匀就可以起锅了。
香辣爆炒八爪鱼湖南做法？
烹饪步骤 共18步
1八爪鱼清理干净，在盐水里浸泡一会
2将八爪鱼切段
3八爪鱼放入容器中
4倒入料酒腌制去腥味
5姜，大蒜切片
7香菜洗净，切段备用
8锅中添水烧开
9倒入八爪鱼焯水
