海鲜高汤：鱼 1.5kg
海鲜高汤：花蛤 500g
海鲜高汤：螃蟹 500g
鱼高汤：鱼 2kg
鱼高汤：螃蟹 500g
水 4L
第1步.热锅底油把鱼、螃蟹炒变色，用铲子把螃蟹和鱼肉怼碎，一次添4L水，熬煮30分钟，用4层滤布过滤3次即可。（过滤好的高汤放锅里烧开再次撇去浮沫）
1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
1.
首先准备好一条鲫鱼约500克，如下图所示，在购买鲫鱼的时候，尽量让摊贩把鲫鱼收拾干净。
2.
3.
接着再把鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄定型。
4.
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