煎锅炖鱼的家常做法？
煎锅炖鱼是一道家常菜，制作简单且口感鲜美。首先，准备好鱼和调料，可以选择红烧或清蒸的方式。将锅加热至中高温，加入适量的食用油，放入鱼片或整鱼，煎至两面金***。
然后，加入适量的水和调料，如姜片、葱段、料酒、酱油等，小火炖煮20分钟左右，直到鱼肉入味熟透。
最后，根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味，撒上葱花装饰即可。这样煎锅炖鱼就完成了，香气四溢，鱼肉鲜嫩可口。
1、鱼清洗干净，切成块，用盐，料酒，黑胡椒（去腥，没有可不放）姜，生抽，腌制半小时。
2、腌好的鱼用厨房纸吸干水分，表面铺上一层薄薄的面粉。
3、平底锅热锅凉油，放入鱼块煎制（鱼下锅不要急着翻动，等鱼皮定型，就不会破了）。鱼块可不煎熟
4、另起一锅，倒油，加入葱姜蒜花椒八角爆香。 加入黄豆酱或豆瓣酱炒香
5、按顺序加入料酒，生抽（一点即可），醋（提味，不喜欢可不加）和糖。倒入开水，放入鱼块。
6、炖10分钟左右，收干汤汁即可。出锅前可撒上香菜和蒜片提味
1、先把葱头那段切成葱沫、姜切成片、小米椒切成沫、大蒜切成蒜末，剩下的葱切成一小段一小段另装。
2、罗非鱼是我用盐把外面和里面抹了一边，放在外面腌制了几个小时，如果你是新鲜买回来就做就不用这个步骤了，我的二人炒锅有点小，所以切掉鱼头，把鱼切成三小段。
3、把锅底的水擦干，尽量把鱼身上的水沥干。热锅下油，待油热了，调中火，放鱼下去煎。如果是新手，我建议小火煎，待煎到鱼两面金黄就可以盛起来放在一边。锅里剩油不要盛。
4、用一个碗，放一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、一勺白糖、一勺醋，再放一碗水搅拌均匀，放在一边。热锅，把姜葱蒜辣椒沫一起放下去炒出香味，就可以把鱼放下去了，倒入调汁，中火烧开，盖上盖子小火烧5～6分钟，在这过程中要小心把鱼翻面，然后再调中火收汁。
5、汁收的差不多的时候，关火把鱼盛出，再开中火把葱条倒进去炒30秒左右就可以关火了，把酱汁淋鱼上面，就可以了。
煎锅炖鱼是一道非常经典的家常菜品，下面是一种常用的做法：
所需材料：
- 姜片（适量）
- 葱段（适量）
- 料酒（适量）
- 酱油（适量）
- 盐（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 鲜汤（适量）
主料：鱼1条 韭菜适量 朝天椒适量 生姜30g 大葱30g 花椒20g
辅料：淀粉适量 生抽适量 剁椒适量 麻油适量 耗油适量 白酒适量 山胡椒油适量 香菇适量
制作步骤：
1.这次我用的大头鱼。把鱼清洗干净切成两段。
2.加入淀粉、生抽、白酒、山胡椒油和盐，把鱼腌制半个小时。
4.油锅烧热，加入鱼煎至金黄。
5.鱼金黄后，加入生姜，大蒜，姜和花椒炸至飘香。
6.韭菜切段，加入韭菜根部炒香。
7.大葱切碎备用。
电煎锅煎鱼的做法？
1先将锅加热之后，倒入花生油，放入生姜片，翻炒至生姜片的味道出来，
2将鱼洗干净之后，切成片状，添加调味料腌制20分钟，
3将鱼片放入锅中，开始煎鱼，
4翻炒，期间加入生抽、盐等调味料，
5加入少许的水，减小电煎锅火力，加盖煮沸即可起锅出碟了，
希望能够对你有所帮助！！！！
