黑斑鮰鱼做法？
豉汁蒸鮰鱼
准备食材如下：黑斑鮰鱼1条，豆豉15克，青红椒各1根，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：
2，再将青红椒切碎，生姜剁碎，大蒜拍扁剁碎，全部也放到汤盆里面。
3，加入20克豆豉，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，腌制10分钟。
4，然后转移到蒸鱼盘上面，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟即可
清蒸鮰鱼家常做法？
清蒸鮰鱼的家常做法如下：
把鮰鱼宰杀干净，去除鱼头和鱼骨，将鱼肉切成薄片，连接肚的那边不要切断。
把鱼全身内外都抹上一些盐，再抹上一层木茨粉，然后淋上一些油和啤酒，拌入葱和姜，腌制备用。
蒸锅水开后，放入鱼蒸约7分钟左右，直到鱼肉刚刚熟透即可。
北极鮰鱼做法？
北极鮰鱼 1条
姜 5片
生抽 2勺
料酒 1勺
盐 适量
葱 3根
北极鮰鱼的做法步骤
步骤 1
把鮰鱼洗干净，这个鱼没有鱼鳞，鱼皮上有层黄黄的膜，我就把这层膜洗掉了。鱼肚子也洗干净，剖开，为了入味，我在鱼身上划了几刀
步骤 2
做法：
1，北极茴鱼约500克剥好，煎至8分熟。
2，将上等茶用滚开水泡开，茶汤不必多。
3，将茶叶捞出，过一下油，炸至出茶香，捞出后放在鱼身上。
4，把茶叶汁配入咸淡味料，勾一下芡，淋在北极鱼上。 即可以吃了。
这个莱的说一下特点：茶香、鱼香，浑厚古朴，香醇诱人。
清炖鮰鱼做法？
蛔鱼500克，熟瘦香肠25克，发制平菇50克，净毛笋50克，猪板油25克，动物油50克，老母鸡汤、鸡精、绍兴酒、食盐、黑胡椒粉、葱段、生姜片各适当。
制做
1.将蛔鱼类切割成3公分厚为的块，清洗滤干，熟火腿切割成4公分长的片状，毛笋切割成3公分长、0.2公分厚的片;
2.炒菜锅置灶火上，放进500克冷水烧开，下油炸小鱼煮1分鐘，除掉血腥气，捞起来晾晒;
3.将炖钵置文火上，下老母鸡汤、油炸小鱼、火腿片、平菇、食盐、葱段、生姜片、绍兴酒，盖上钵盖，炖2钟头，端钵玄火;
2、姜切丝，蒜头切粒。
3、香菜切碎末。
4、回鱼宰杀干净，切段。
5、将鱼放入油锅中煎至两面微黄。
6、加入金针菇，加入料酒，生抽，盐，没过鱼和金针菇的水。
7、盖上盖焖煮8至10分钟。
8、开盖加入香菜。
9、略翻煮即可。
一、食材清单：
回头鱼 1条（约1000克） 、 莴笋头 300克 、 青椒 50克 、 秘制回头鱼油 60克 、 精盐 4克 、 味精 4克 、 鸡精 2克 、 料酒 10克 、 蒸鱼豉油 3克 、 白醋 2克 、 剁辣椒 5克 、 姜 10克 、 紫苏叶 20克 、 胡椒粉 3克 、 鲜汤 1500克
二、做法：
1、将回头鱼宰杀洗净，剁成3厘米见方的块。
