四川酒席肉蛋糕做法？
做法是：
（图片来源网络，侵删）
4、 把搅好的肉馅用小勺在碗里按平。
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6、把蛋肉糕的雏形放到已经上汽的蒸锅里，中大火蒸十五分钟即可。
1· 把猪肉馅、鲜香菇碎、洋葱碎、1大勺料酒、1大勺蚝油、1小勺核桃油、1小勺盐，放到一个大碗里，搅匀。
拌馅想要好吃，其实关键在于调料要加到足够多。放料酒是为了去腥、蚝油是提鲜、核桃油可以让肉馅的水分不流失，吃起来口感不那么柴。如果没有核桃油，用芝麻油、或者其他植物油也可以的。
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2· 取2个小碗，在碗壁上涂上一层油，这样方便待会儿做好了取出来。如果你打算直接在碗里吃，不刷也行哈。
3· 调好味的肉馅舀到碗里，用勺子压平，中间压个小坑。
4· 再打个鸡蛋进去。
5· 放到蒸锅里，上气后蒸12分钟左右。
6· 快蒸好的时候，我们再来调个料汁，2大勺的生抽加1大勺白糖，3大勺清水，小火烧到浓稠冒泡，浇到蒸好的肉蛋糕上就可以了。
四川酒席肉蛋糕，又称作扣碗肉或扣肉，是四川地区常见的一种宴席菜品。这道菜以其肥而不腻、皮冻状的汤汁和软糯的口感而闻名。以下是四川酒席肉蛋糕的一个基本做法：
### 材料：
1. 猪五花肉：500克
2. 老抽（或者酱油）：适量
3. 生抽（或者酱油）：适量
4. 料酒：适量
5. 姜片：几片
6. 蒜瓣：几瓣
7. 葱段：适量
