红鞋鱼做法？
1、用料：
红鞋鱼6条、红萝卜1个、玉米面400克、白面50克、葱1颗、姜1块、蒜4瓣、香菜1颗、干红椒2个、老抽2勺、料酒1勺、食用油适量。
2、做法：
（图片来源网络，侵删）
（1）把红鞋鱼去除内脏，剪掉两侧副鳍，去除鱼鳃部，用水冲洗干净。红鞋鱼没有鱼鳞，所以不用刮鳞，但红鞋鱼唇颚部容易存有泥沙，可以把鱼上嘴唇去掉，用清水把泥沙冲净。
（2）锅中烧油，油热后下入姜片、八角，花椒炒香，然后放入红鞋鱼，煎制5分钟。
步骤1：鱼去鳍去内脏去鳃，清洗干净，沥干水分，侧打三刀。
（图片来源网络，侵删）
步骤3：平铺进鱼，微煎，烹入料酒、生抽和一点点糖。
（图片来源网络，侵删）
步骤5：汤汁收过半时，加入盐调味，继续小火慢炖。
干红鞋鱼的吃法？
材料： - 红鞋鱼干一条 - 姜丝适量 - 葱段适量 - 食用油适量 - 清水适量 - 盐适量 步骤：
1. 把红鞋鱼干冲洗干净，切成块状，放在碗里。
2. 在碗里加入姜丝、葱段和少量盐，拌匀。
4. 把调好味道的红鞋鱼块放到蒸盘里，随意摆放。
步骤 1
鱼去鳍去内脏去鳃，清洗干净，沥干水分，侧打三刀
步骤 2
起油锅，包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒
步骤 3
平铺进鱼，微煎，烹入料酒、生抽和一点点糖
步骤 4
加入没过鱼身的热水，煮开后，转小火慢慢炖制
步骤 5
汤汁收过半时，加入盐调味，继续小火慢炖
