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酸汤的做法步骤酸汤的做法步骤是什么
1、贵州白酸汤的传统做法是将清米汤放在酸汤桶里，经过慢慢地自然发酵而形成乳白色的酸汤，因此称为白酸汤或毛米酸。快速制作白酸汤则是用老面作为发酵的引子，经一到两天发酵就成为白酸汤了。快速制作方法：准备原料蒸馒头的老面300克，清水5公斤，糯米粉（可用等量玉米面或黄豆面代替）100克。
2、最后，制作好的酸汤可以用于烹制各种贵州特色菜肴，如酸汤鱼、酸汤牛肉等。在烹制时，可以根据菜肴的具体要求调整酸汤的用量和口味，以达到最佳的效果。总的来说，贵州酸汤的正宗做法注重原料的选用和发酵过程的控制，通过合理的食材搭配和调料使用，制作出具有浓郁酸味和独特风味的酸汤。
3、主料：青菜适量 辅料：酸汤母水适量 步骤一：容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。
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4、第三步：加入配菜制作。制作酸汤的配菜一般选择冬粉、豆皮、巴沙鱼、莲藕片等，以及青菜、韭菜、蕨菜等绿叶蔬菜。将配菜加入酸汤汤底中煮熟，最后再加入适量的醋和泡椒，在炖煮5分钟左右即可关火。以上就是制作正宗酸汤的方法，不难发现，酸汤看似简单的食材其实技术含量还是很高的。
5、凯里酸汤的做法和配方如下主料鲫鱼2条辅料葱20克小番茄150克姜10克小米椒5克蒜叶20克芹菜叶15克盐2克料酒20克山胡辣油10克辣椒酱25克步骤1准备食材，凯里是贵州的城市，酸汤主要是讲。
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