8寸的蒸蛋糕怎么做？
这款【蒸蛋糕】口感像【芝士蛋糕】那样湿润绵软，而且蒸出来的蛋糕不上火，味道非常好哦！*^O^*
难度：配菜(中级)
食材清单
鸡蛋 5个 、 低筋面粉 115g 、 细砂糖 90g 、 牛奶 80g 、 玉米油 20g 、 柠檬汁 5ml 、 香草精 5ml
加入30g白砂糖，搅拌至糖融化。
加入香草精，搅拌均匀。
八寸的戚风蛋糕。六个鸡蛋。100克低粉。80克色拉油。80克牛奶。100克白糖。少许柠檬汁。鸡蛋蛋白和蛋黄分开，蛋白滴入柠檬汁。打发至有弯钩。油跟牛奶加在一起打均。再倒入低粉。再倒入蛋黄。这是后蛋法。可以避免起筋起泡。将三分一的蛋白。倒入面面糊里，像炒菜一样翻炒。再倒入三分二的蛋白。同样的手法。直至均匀为止。烤箱120°预热。将模具放进烤箱呢。上下120°。烤50分钟左右。出炉后振几下，立刻倒扣。待凉后脱模。
8寸提拉米苏蛋糕的做法？
1、马斯卡彭250克。
5、蛋黄3个。
6、鲜奶油250克。
7、白糖 60克。
8、吉利丁片3片。
9、糖水20克。
8寸提拉米苏蛋糕做法如下
戚风蛋糕底，鸡蛋，细砂糖，玉米油，纯牛奶 低筋面粉，可可粉，泡打粉，柠檬汁，慕斯陷蛋黄，水，吉利丁，马斯卡彭奶酪，淡奶油，
做法：
首先制作戚风蛋糕底，将蛋白蛋黄分离好。30克糖加入蛋黄中搅拌糖融化均匀，接着加入40g油搅拌均匀，再加入45g纯牛奶搅拌均匀。
将50g面粉、20g可可粉及8g泡打粉过筛加入蛋黄中，Z字形手法，搅拌成糊状。
接着打发蛋清。蛋清里滴入几滴柠檬汁，低速打发起泡泡，分三次加入50克糖，每次都要等糖化了再加下一次。加完糖打蛋器快速打发，将蛋清打发至干性发泡，关掉打蛋器慢慢提起来，蛋清能拉出一个立尖角，就表示打发好了。
提拉米苏（8寸）
主料
马斯卡朋奶酪500g 动物性淡奶油240ml
手指饼干1包半 吉利丁粉20g
浓缩咖啡50ml 咖啡酒50ml
纯净水120ml 白砂糖70g
鸡蛋黄6个 可可粉适量
8寸戚风蛋糕要分别用多少温度，烤多少时间？
这样取决于你烘焙的蛋糕种类、量的大小、模具形状等因素了。
普通的戚风蛋糕，4个蛋清+100低粉+3个蛋黄+适量其他配料，放在8寸圆形模具中，烤箱中层上下火150度烤30分钟左右。用牙签插入蛋糕底部，没有潮湿的食材被带出来，蛋糕就好了。
如果用烤盘做蛋糕卷，同样材料，同样温度，大概15分钟左右，比较烤盘受热面积大。不同烤箱的温度也不一致，多做几次摸索下就好了。
