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福州鱼滑的做法

  1. 鱼滑的福州鱼滑做法?

鱼滑的福州鱼滑做法

福州鱼丸做法:

先将鱼肉洗净,控干水分后切成小块。

将鱼肉放入食品加工机中,打成泥状。

福州鱼滑的做法
(图片来源网络,侵删)

往鱼肉泥中加入盐、糖、胡椒粉料酒清水搅拌均匀然后一点点加淀粉,搅拌至细腻的鱼浆。

把鱼浆放冰箱中腌制30分钟左右。

腌制好的鱼浆取出后,用手或勺子抓取适量鱼浆,挤压成长条状。

福州鱼滑的做法
(图片来源网络,侵删)

把长条状的鱼浆放入开水中,用中火煮5-8分钟,等鱼滑全部浮起来后,再再用大火煮2分钟即可。

把煮好的鱼滑捞出沥干,待凉。

主材:鱼滑450克,青葱粒1杯,鸡粉1茶匙,麻油1/2汤匙白萝卜1条,去皮切块,胡椒粉1汤匙,油适量

福州鱼滑的做法
(图片来源网络,侵删)

汁料:鸡汤1罐,蚝油2汤匙,水2汤匙,糖1/3茶匙

做法

1.先将鱼滑和青葱粒、鸡粉、麻油和约1汤匙胡椒粉搅匀,分成12份,快火下油(约1汤匙)起锅,将鱼滑煎至两面金黄,加入60毫升盖盖焖3分钟,盛起备用

2.快火下油(约1汤匙)起锅,先下白萝卜略炒,再加入1/3鸡汤和3汤匙水盖盖煮至干身(约6分钟),重复加汤及盖盖焖至干身直至鸡汤用完为止,加入鱼滑和汁料炒匀装盘即成。

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