鱼滑的福州鱼滑做法?
福州鱼丸做法:
往鱼肉泥中加入盐、糖、胡椒粉、料酒和清水,搅拌均匀。然后一点点加淀粉,搅拌至细腻的鱼浆。
腌制好的鱼浆取出后,用手或勺子抓取适量鱼浆,挤压成长条状。
把长条状的鱼浆放入开水中,用中火煮5-8分钟,等鱼滑全部浮起来后,再再用大火煮2分钟即可。
把煮好的鱼滑捞出沥干,待凉。
主材:鱼滑450克,青葱粒1杯,鸡粉1茶匙,麻油1/2汤匙,白萝卜1条,去皮切块,胡椒粉1汤匙,油适量
做法
1.先将鱼滑和青葱粒、鸡粉、麻油和约1汤匙胡椒粉搅匀,分成12份,快火下油(约1汤匙)起锅,将鱼滑煎至两面金黄,加入60毫升水盖盖焖3分钟,盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,先下白萝卜略炒,再加入1/3鸡汤和3汤匙水盖盖煮至干身(约6分钟),重复加汤及盖盖焖至干身直至鸡汤用完为止,加入鱼滑和汁料炒匀装盘即成。