大锅活水鱼的做法？
主料：翘嘴鱼1条（重约750克）。
调料：植物油60克，精盐8克，味精6克，蚝油6克，辣椒酱5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香葱10克，整干椒5克，花椒籽3克，紫苏叶10克，十三香3克，孜然粉5克，胡椒粉3克，鲜汤300克。
（图片来源网络，侵删）
做法:
1、将翘嘴鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。
做法：
（图片来源网络，侵删）
1．准备自己喜欢吃的配菜，鱼切成片 以 加盐、淀粉、生抽、料＃酒腌制入味。
2、热锅中加入姜片、蒜头、花椒、两勺豆瓣酱炒香，先放豆芽炒一下（这样更不会有豆腥味），放入多一点的盐（要比平常炒菜多的盐）、倒入水煮开。
3、配菜一起放进去煮熟后捞出来垫在盆底，下鱼片煮至变色捞出铺在配菜上，撒上葱花、蒜末、胡椒粉，淋上热
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木火铁锅炖活鱼的做法：
1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下； 2、炒菜锅放食用油，将鱼依次放入，煎一下，两面都要煎到 3、将装花椒的调料盒，草料包放进去 4、添热水、适量的多添一些水，放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入； 5、豆腐一大块，改刀成块； 6、将豆腐块放入炖20-30分钟加盐、鸡精调味即可。
