鳝鱼粥家常做法？
用盐把黄鳝洗干净。干贝加水泡10分钟左右。洗米放水，最好用砂锅煲。黄鳝的血最补，不要浪费了。黄鳝尾巴切掉，把黄鳝放入煲中。
丝瓜削皮，滚刀切。
另一个锅烧热，放油，下姜煸出味道，放黄鳝，放一勺烧酒（个人觉得烧酒比料酒味道更好，也可以换成料酒）。
炒四五分钟炒可把黄鳝装出，以备用。
食材清单
大米 100克、 鳝鱼 200克 、 盐 少许 、 白胡椒粉 少许 、 姜丝 10克 、 葱花 少许 、 料酒 2大勺 、 香油 少许 、 淀粉 适量
步骤1/4
先将大米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。砂锅中加入清水1100ml，大火烧开。放入泡好的大米大火烧开，转小火熬煮30分钟。
食材清单
大米 适量
、 黄鳝 一条大的 、 姜 少许 、 料酒 几滴 、 盐 适量 、 瘦肉 少许 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1
黄鳝洗干净备用
步骤2
瘦肉切好备用
步骤3
小火煮粥
材料
花生和，香菜，姜，葱，黄鳝，色拉油，基围虾，鲜虾，鱼露，萝卜干，白胡椒粉
做法
1.新鲜去骨黄鳝，葱，姜和香菜是必不可少的~辅料还可以放些花生和萝卜干，和外面粥店里吃的差不多~
2.先把米泡半天，然后加入水煮成粥，期间要注意搅拌加水，防止粥粘锅.
3.再放入黄鳝，姜丝，鱼露，盐，鸡精(最好放干贝素)少许色拉油和白胡椒粉(去腥提鲜味)，然后不停搅拌.
鳝胶粥怎么煮？
1、东北珍珠大米150~200g洗静，加水(水米比例10：1)；
2、水沸腾后再煲一分钟就关电，盖严锅盖等20~30分钟米就开花烂熟了；
3、黄鳝要先过热油。黄鳝是很容易熟的，放在沸油中30~40秒钟就可以了(这样可以去腥，而且很香、很嫩)；
4、把粥烧开后，把过油的黄鳝放入粥内搅匀煲2分钟，千万不要煲很久，那样黄鳝肉会变老的；
5、最后，放入生姜丝、蒜米、葱花、盐等就可以吃了。
塘鳝粥做法？
材料：白米1杯，黄鳝2条，姜丝少许，葱花少许
做法步骤：
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、黄鳝杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。
1 准备用料。 黄鳝、姜片、料酒、白粥。
2 把黄鳝的内脏清理出来干净，然后切成一段段。
3 热锅下油，放黄鳝进去用小火煎。
4 煎至黄鳝变成微***下1碗水进去，加1勺料酒。
5 盖上盖子小火焖。
6 焖4分钟左右，然后放适量的白粥进去搅拌均匀。
7 再盖上盖子焖5分钟左右即可。
做法
1/8 鳝鱼洗净
2/8 水煮开焯一下马上捞起
3/8 放入冷水中把外面那层滑液洗净
4/8 切小丝，姜切末
5/8 鳝鱼用料酒，盐，胡椒粉，盐腌制一会
6/8 米洗净加足水按到煮粥键
7/8 1.5小时后看看米花开了没，开米花了加入鳝鱼搅拌一下，继续煮至电饭煲自动跳到黄灯完成，我用了大概2.5小时，具体看你们家自己的电饭煲功能
8/8 撒盐、鸡精、香菜即可
