邯郸酥鱼的做法怎样酥好？
邯郸酥鱼的做法如下：
准备原料：小鲫鱼、葱、姜、蒜、花椒、大料、酱油、料酒、醋、白糖、小米水。
大砂锅底部铺好竹片防止粘锅，将鱼摆好，放入葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油、料酒、醋、白糖、小米水没过鱼，大火烧开后改小火慢炖，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。
邯郸酥鱼是河北邯郸地区的一道传统美食，下面是一种常见的做法：
材料：
- 鲤鱼（一条，约500克）
- 葱姜蒜末（适量）
- 料酒（适量）
- 酱油（适量）
- 盐（适量）
- 糖（适量）
邯郸酥鱼的做法怎样酥好吃？
1. 鲫鱼处理清洗干净用7成热油炸制金***定型。
3. 起锅烧油加入姜片蒜米炒出香味后加入泡椒炒香后加入番茄酱，柱候酱，海鲜酱小火炒出小气泡加入调好的酥鱼汁大火烧至沸腾。
4. 准备汤锅将整颗大葱清洗干净平铺垫在锅底，将炸好的鲫鱼一个一个的摆在大葱上，倒入炒好的酥鱼汁，加入清水没过鲫鱼适量盐调一下味道，香料用料包包起加入开锅后改小火炖45分钟。
5. 待温度稍稍晾低一点将鲫鱼轻轻的取出即可。
邯郸酥鱼好吃的做法如下
1、鲫鱼洗好，去鳞去内脏去腮，在鱼身两面打上几刀，加料酒，白胡椒腌制20分钟。
2、用厨房纸吸干水分。
3、锅里放油，大火将鱼两面煎制金黄。
4、葱姜片倒入锅里炸香后连鱼一起盛出。
5、锅底铺上一层洗干净的白菜，在***上面放上煎好的鱼和葱姜。
邯郸永年广府酥鱼做法？
主料：鲫鱼
制作方法
1．将鱼去内脏洗净控干水，水发香菇去蒂，肥猪肉切成丁，葱、姜洗净切成段和片；
邯郸永年广府酥鱼的做法如下
1、先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净，晾干水分，再撒上少量黄酒、精盐、葱，备用。
2、将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火，放油烧至八成热，下油炸至浅***，捞出备用。
3、炒锅重上火，放油烧至五成热，投入葱、生姜炒香，再加入酱油、黄酒、醪糟汁、冰糖、鲜汤。
4、将炒香的葱姜和调炒舀起一半，再将炸好的鱼整齐地摆放在锅中，将舀起的那一半葱姜和调料淋在鱼面上，用旺火烧至汤干、鱼酥软、汁浓稠，再撒入味精、淋上麻油，起锅即成。
用料：鲢鱼1500克。 调料：酱油、料酒各2汤匙，五香粉、甘草粉、味精各1茶匙，白糖、醋、姜汁各0.5汤匙，葱2棵，清水3汤匙，植物油500克。
制作：
1、将鲢鱼去尾洗净切大块。
2、将植物油放入锅内，烧五成热，放入鱼块，用中火慢慢炸20分钟，再改用小火炸20分钟，炸至鱼骨酥脆捞出。
3、将酱油、料酒、五香粉、白糖、醋、姜汁、味精、清水、甘草粉放在锅内煮开锅后，将炸好的鱼放进锅内，盖上盖用小火焖1 小时，晾凉后取出装盘即可。
1、主料：鲜鲤鱼10千克 酥鲤鱼。
2、辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋器具：磁州窑酥鱼专用砂锅 。
3、锅底铺竹片若干。接着放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼好吃不好吃的关键。
4、然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约3到6个小时鱼即可以出锅
