糖醋鱼块怎样做法？
草鱼去头去尾，用刀贴着中间的大鱼骨片下一边的鱼肉，再切成长条块，放一碗中，放盐、胡椒粉、料酒、一勺淀粉两勺面粉。
抓匀。
炸好的鱼块放盘子里。
取一小碗，放醋、盐、生抽、糖、三勺水淀粉，搅匀。
再倒入调料汁炒一会关火，均匀的倒到炸好的鱼块上，洒上芝麻即可。
材料:
- 鱼肉：500克
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 料酒：1勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 白醋：40ml
- 糖：30克
步骤一：将买来的草鱼清理干净后切成块，然后去掉皮和鱼骨，当然如果嫌麻烦的小伙伴也可以不去皮和骨，不过成品的外观以及吃的时候就没有那么好，将切好的鱼块放入碗中再加入淀粉，盐以及料酒腌制30分钟。

步骤二：起锅烧油，带油温七成热的时候将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄后捞出，注意这个过程要小火，将煎好的鱼块捞出沥干放到一旁备用，准备一个碗，在碗中加入番茄沙司，清水，白醋，白糖以及盐，搅匀调成汁，然后起锅烧油，这里油的量不用太多，带油温五成热后将调好的汁倒入锅中。

步骤三：将汁水煮一分钟后加入勾芡，在加入勾芡的时候一定要搅拌，而且在搅拌的时候一定不要沿着同一个方向，不然这样做出来的酱汁是非常影响口感以及外观的，煮好后就可以淋到煎好的鱼块上去了。
糖醋鱼块儿的做法？
食材：草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml
步骤：
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金***捞出，沥去油分。摆入盘中。
4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
1/13 准备食材：将鱼切成块，清洗干净；葱姜切丝
2/13 将盐、料酒、白胡椒粉、葱姜丝和淀粉放入鱼块中，拌匀，腌制半个小时
3/13 另取一碗，放入两汤匙番茄酱和白糖
4/13 放入两汤匙醋拌匀
5/13 鱼块腌好了，料汁也调好了，将香菜切小段
6/13 热锅放凉油，油温六成热下入鱼块煎，用筷子轻划鱼块，以防粘连，可以晃锅，不要用筷子搅动
7/13 一面煎好后翻面
8/13 将腌鱼的盆里加一点开水，葱姜可不去除
9/13 番茄酱和淀粉水都放锅里
10/13 大火煮开，转小火，汤汁收到一半时就能出锅
