豆花鱼六鲜汤的做法？
原料：巴沙鱼柳 ( 2片)，内脂豆腐 (1盒)，料酒 (1大勺)，盐 (1小勺)。
方法/步骤：
1.大葱切段，姜切片，蒜去皮，待用；解冻好的巴沙鱼柳洗净沥干水分，斜切成厚片；
3.内脂豆腐从盒中倒出，切片，备用。小贴士：切开豆腐盒的四角，能更方便完整地倒出内脂豆腐；
主料：草鱼一条约750克，嫩豆腐100克，青红树椒少许，笋尖20克
配料：料酒15克，蚝油25克，清汤500克，湿淀粉30克，香油50克。
做法：
1 将收拾干净的鱼肉片成厚0.3cm,长3.3cm,宽1.8cm的片，放鸡蛋清，湿淀粉抓匀，上浆。
2 锅内放清水烧开，放鱼段，用勺子将嫩豆腐舀成薄片状下锅内，加盐，烧开盛出，用清水冲净，放玻璃碗中。
1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。
2锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。
3锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。如果喜欢吃香辣一点，还可以锅里放少些油放适量的干辣椒和干花椒炒香切细撒在鱼片上再淋油，撒香菜即成。
豆花鱼最正宗的做法？
主料：黑鱼1条，嫩豆腐1块
调料：郫县豆瓣酱适量，火锅底料适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，蒜适量，香葱适量，花椒适量，八角适量，蛋清适量，玉米淀粉适量 干辣椒适量孜然粉适量
做法：
1.把嫩豆腐切块；胡萝卜、青椒、洋葱切片；芹菜切段；大蒜切片，葱切段。
豆花渎鱼做法？
步骤1胡萝卜半个、洋葱半个、青红椒2个、芹菜少许、葱姜蒜都切小备用
步骤2把鱼片放入大碗里加入料酒和一点点盐，按一个方向抓上劲，大概抓个3分钟左右，抓到鱼肉变粘稠即可
步骤3接着倒入半个蛋清，继续用手抓匀，大概抓个2分钟
步骤4最后加入少许玉米淀粉抓匀，使得鱼肉都裹上淀粉
步骤5我用的就是外面卖的内脂豆腐，虽然没有自己做的豆花香，但是方便呀
步骤6将内脂豆腐放入锅中焯水捞出备用
步骤7起油锅，爆香八角、花椒
步骤9再倒入切好的胡萝卜、青椒和洋葱炒香
步骤10接着加入一勺豆瓣酱继续翻炒均匀后
